Известный шеф — повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

Известный шеф — повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

Известные шеф-повара и эксперты делятся секретами здорового питания

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

Многие сегодня стали более сознательными в отношении своего здоровья и, в частности, питания. В век генномодифицированных синтетических товаров люди начали повышать свои требования к продуктам, ценить по-настоящему вкусную еду и достижения отечественной гастрономии. Теперь возможность понять все преимущества качественных продуктов и оказаться свидетелями главных гастрономических свершений есть у всех желающих, благодаря предстоящему грандиозному празднику еды – Ярмарке «ПИР».

На одной из площадок Ярмарки – «Здоровое питание» – вас ждут интереснейшие мастер-классы, лекции-дегустации и конкурсы от экспертов области, диетологов и известных шеф-поваров. Денис Семинихин, признанный гуру здорового образа жизни, телеведущий и автор популярных книг о фитнесе, покажет, как составить фитнес-диету и научит относиться к тренировкам как к удовольствию на презентации новой книги «Фитнес. Гид по жизни». Талантливый повар Марк Стаценко, который в скором времени станет шеф-поваров ресторана Джейми Оливера Italian в Москве, поделится секретами полезных блюд для настоящих мужчин с корном. Алена Спирина – ведущая телепрограммы «Просто вкусно» на телеканале «Кухня ТВ» – откроет «Сезон спаржи», сварит из нее ароматный суп и приготовит вкуснейший пирог. Ника Ганич – ведущая телепрограмм «Кушайте на здоровье» и «Мой дом и все, что в нем» проведет мастер-класс на тему «1000 и одна калория» о том, как можно наесться менее калорийной пищей.

И, конечно, говоря о здоровом питании, невозможно оставить в стороне вегетарианство. Интересующихся ждет целая программа по данной теме от экспертов и убежденных последователей. Михаил Хлопов, шеф-повар вегетарианского ресторана «Джаганнат», откроет для вас макробиотику – удивительную японскую систему оздоровительного питания и философскую концепцию. Он расскажет, как применять макробиотику в условиях города, на ваших глазах сотворит чудесное блюдо – Мамэ Гохан и сварит самый настоящий макробиотический кофе. Также на мастер-классах Михаила вы познакомитесь с принципами Аюрведы – традиционной индийской оздоровительной системы – и поймете, как с помощью питания привести свой организм в состояние гармоничного баланса. Узнаете о продуктах, которые делают вегетарианский рацион полноценным и окунетесь в целебный мир магических специй и пряностей!

Продолжат тему вегетарианства популярные блогеры Дмитрий Никитин и Наталья Медведева. Дмитрий расскажет про индивидуальный подход, умение слушать себя и даст советы по мягкому переходу с одного стиля питания на другой. А Наталья прольет свет на гастрономические прелести жизни среднестатистического вегетарианца в ходе мастер-класса «Как стать вегетарианцем и не умереть от тоски?!».

Также вы научитесь печь хлеб только из натуральных компонентов с обаятельнейшим хлебопеком Ё-Маззаем и делать зеленые коктейли с автором популярных книг по сыроедению Гладких Мариной. А другие опытные специалисты расскажут: как похудеть, что такое маслодиетотерапия, бывают ли полезные десерты и многое другое. MSC Group проведет много конкурсов, разыграв среди желающих незабываемые выходные в пятизвездочных отелях страны и зарубежья!

Все это и многое другое – в одном месте, всего три дня, на самом большом празднике еды в России – Ярмарке «ПИР», которая пройдет с 20 по 22 апреля в МВЦ «Крокус Экспо».

Фермерский Фестиваль Slow Food Ulitka

Сити Класс приглашает на кулинарные мастер-классы от известных шеф-поваров Москвы в рамках III Фермерский Фестиваль Slow Food, который пройдет с 14 по 16 сентября 2012 года на территории Дорогомиловского рынка.

На фермерском фестивале можно будет приобрести качественные продукты от фермерских хозяйств и мелких производителей Подмосковья и других российских регионов.

Для детей на фестивале в рамках программы «Хочу все знать и понять» пройдет занятие, посвященное профессии фермера . Ваши детки научатся готовить вкуснейший десерт из экологически чистых продуктов и совершат экскурсию по Дорогомиловскому рынку.

В этом году организаторы фестиваля ожидают новых участников-производителей продуктов питания из Алтайского края и винные хозяйства Юга России.

Кухню и продукты Алтайского края представит Ольга Сюткина, автор книг по истории русской кухни. Ольга приготовит мясо марала в ягодном взваре с алтайским медом.

К участию в фестивале приглашены фермеры из Италии (о-в Сицилия), Испании, Турции, и других стран.

Какие фермерские продукты можно будет увидеть на фестивале? Прежде всего, кисломолочные: свежие молоко, творог, сыры разных видов. Из мяса – говядина, свинина, отборная баранина. И, конечно, овощи уходящего сезона: картофель, разнообразные корнеплоды и представители семейства тыквенных.

Справка:

Slow Food – международная эко-гастрономическая некоммерческая ассоциация. Это крупнейшее и наиболее влиятельное движение в сфере агро/гастрономии.

Движение Slow Food возникло в 1989 году для противостояния культу быстрого питания. Сегодня Slow Food насчитывает более 100 000 членов в 153 странах мира:

• 1,600 продовольственных сообществ

Движение Slow Food поддерживает местные продукты питания; способствует сохранению и развитию местных кулинарных традиций, национальной кухни, местных рецептов; содействует распространению вкусных, чистых, честных продуктов питания; защищает право на удовольствие; осуществляет обучающую программу по развитию вкусовых рецепторов.

Московский региональный конвивиум Slow Food Ulitka основан в 2009г.

Регистрация на курс по телефону (495) 788-88-69.

Постоянная ссылка на этот мастер-класс:

Привет, я думаю что там будет интересно ))
.
автор: АртемРябцев

Привет, я думаю что там будет интересно ))
.
автор: Артем Рябцев

«Для детей подготовлена специальная программа на фестивале»

На эту тему у нас есть и другие мастер-классы. Возможно они вас тоже заинтересуют.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Пост-релиз Ярмарки «ПИР»

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

С 14 по 16 декабря в Москве («Крокус Экспо») прошел самый большой столичный гастрономический праздник Ярмарка «ПИР».

Ярмарку посетило огромное количество москвичей и гостей столицы, не равнодушных к еде – тех, кто ценит действительно качественные продукты и хочет научиться в них разбираться. Все три дня для них работал большой гастрономический рынок, где были собраны, пожалуй, лучшие продукты из разных уголков мира и России, самые яркие решения по декорированию кухни, разнообразная посуда и другая полезная утварь. Участие в Ярмарке приняли более 350 отечественных и мировых производителей. Все они не только продавали свою продукцию, но и давали ее попробовать, многие проводили мастер-классы на своих стендах, во время которых рассказывали об особенностях товаров и учили готовить.

Более 100 бесплатных мастер-классов от шеф-поваров и звезд гастрономического мира состоялось на тематических площадках Ярмарки.

Уникальные российские региональные продукты

Основной задачей Ярмарки организаторы (компания «ПИР Групп») назвали популяризацию и продвижение российских региональных продуктов. Впервые в одном месте были представлены характерные и уникальные региональные специалитеты. Свою особенную продукцию привезли 80 производителей из Дагестана, Башкирии, Алтайского края, Якутии, Приморского края и Московской области, а также более 20 независимых производителей из других регионов. Столько региональных продуктов Москва еще не видела: алтайские сыры, облепиховый сок, облепихово-кедровое масло и другая продукция из облепихи, копченый муксун, вяленая ряпушка, копчено-вареная жеребятина и оленина, башкирский мед и чай, катык и корот, красный творог, пряный казылык, дагестанская баранина, урбеч и многое-многое другое. ГК «Пышка» угощала всех национальными башкирскими пельменями и пирогами с красным творогом.
Экспертами и журналистами были выбраны 20 самых ярких специалитетов, которым на празднике было уделено особое внимание, на Арене кулинарных премьер прошли мастер-классы, в ходе которых профессиональные повара готовили авторские блюда с использованием региональных продуктов, а все желающие могли их попробовать.

В VIP-зоне московских рестораторов, представителей Правительства Москвы и регионов угощали региональными продуктами: дагестанской колбасой из говядины, башкирским вяленым гусем, а также пирогами с красным творогом, национальными башкирскими пельменями от ГК «Пышка» и другими специалитетами.

Рекорд Гиннеса – самая большая в мире карта России из продуктов

Самым ярким событием второй Ярмарки «ПИР» стало ее открытие 14 декабря, на котором был установлен рекорд Гиннеса! На глазах всех посетителей мероприятия и звездных гостей была создана самая большая в мире карта России из региональных продуктов. Представители регионов выложили карту привезенными на Ярмарку специалитетами, затем ее измерили (6х4 кв.м.), и генеральный директор Международного агентства регистрации рекордов «Интеррекорд» Влад Копылов вручил организаторам официальное свидетельство о зафиксированном рекорде. Но Россия щедра не только душой – все желающие могли попробовать съедобную «карту» на вкус, а таких было не мало – всего за несколько минут продукты разлетелись по тарелкам, и гости отправились искать то, что им понравилось более всего, уже на прилавках Ярмарки.

Первая всероссийская продуктовая лотерея

В выходные на празднике проходила Всероссийская продуктовая лотерея. Розыгрыш подарков от партнеров и организаторов Ярмарки был приурочен к 100-летнему юбилею лотереи, состоявшейся на первой Нижегородской ярмарке в 1912 году. Абсолютно все гости праздника могли принять в нем участие и выиграть уникальные подарки из разных регионов России, европейские продукты от дистрибьюторов, лучшие товары от московских производителей и поставщиков, подписку на кулинарные журналы, сертификаты на посещение мастер-классов в профессиональных кулинарных школах, продуктовые наборы к новогоднему столу, шампанское, чай, кофе и многое-многое другое!

Конкурс «Сладкая жизнь»

Уже во второй раз на Ярмарке прошел конкурс «Сладкая жизнь» для любителей готовить сладости совершенно разных профессий. Главное, что их объединило – это увлечение кондитерским искусством и желание показать свой талант профессионалам и жителям города. За два дня конкурса на суд жюри было представлено 60 невероятно красивых лакомств. Конкурсанты продемонстрировали свои умения в изготовлении тортов, капкейков, пряничных домиков и печенья – все на новогоднюю и рождественскую тематику. 15 и 16 декабря посетители Ярмарки могли полюбоваться сладкими елочками, разноцветными пирожными и сложными композициями в виде сценки из фильма «Карнавальная ночь», Деда мороза, отдыхающего в своем доме, волхвов, принесших дары родившемуся Иисусу Христу, и многими другими оригинальными шедеврами.
Оценивало работы конкурсантов жюри, состоящее не только из профессиональных кондитеров, но и представителей прессы и звезд гастрономического мира: президент Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив Елена Шрамко, эксперт по качеству пекарни-кондитерской «Волконский» Лоран Бурсье, шеф-кондитер кондитерской «Колесо времени» Александр Илюхин, шеф-редактор журнала «Панорама вкуса» Станислав Комаров, ведущая одноименной с конкурсом телепередачи «Сладкая жизнь» на канале «Кухня ТВ» и известный блогер Елена Козырева, шеф-повар журнала «ХлебСоль» Антон Булыгин.
Выбрать лучшие работы было непросто, ведь все они были удивительно красивы и отличались интересными идеями. В итоге золотыми медалями в первый день в номинации «Капкейки» были отмечены Викторова Елена (Долгопрудный), Гаврюченкова Марина (Москва) и Сергеева Любовь (Москва). Золото за лучшие торты получили Евсеева Оксана (Красногорск), Простякова Екатерина (Орехово-Зуево), Сергеева Любовь (Москва), Линевич-Яворская Мадина (Москва), Филатова Элеонора (Москва). Второй день отличился не меньшим количеством победителей. В номинации «Торт» золото получила Ухабина Анна (д. Шульгино, Московская обл.), Азарова Ольга (Жуковский), Кулютникова Кристина (Москва), Сенаторова Ольга (Москва). В остальных номинациях большое количество конкурсантов были отмечены серебряными и бронзовыми наградами – все они создали красивейшие кондитерские изделия, которые невозможно было оставить без внимания.

Конкурс расширяется, а его участники совершенствуются в своем мастерстве, поэтому призеров оказалось не мало, но жюри отметило по 2 работы-победителя в каждый день, которые оказались, по их мнению, лучшими из лучших. Создавшие их конкурсанты были награждены главными призами от организаторов – компании «ПИР Групп»: Линевич-Яворская Мадина, Филатова Элеонора и Сенаторова Ольга получили электрический WOK BORK, а Кулютникова Кристина – высокотехнологичный чайник BORK K800. Один из участников Ярмарки, компания Röndell, выступила партнером конкурса и предоставила в качестве призов профессиональную посуду немецкого качества. Также своими подарками порадовали торговые марки Greenfield и Jardin. Собственную кулинарную книгу призерам презентовала председатель жюри Елена Шрамко, а организаторы конкурса – ценные подарки. Абсолютно все участники «Сладкой жизни» получили памятные сувениры и дипломы.

Мастер-классы и лекции на тематических площадках

Арена кулинарных премьер

Эпицентром ярких гастрономических открытий Ярмарки «ПИР» стала Арена кулинарных премьер. 14 декабря на этой площадке прошли эксклюзивные мастер-классы от шеф-поваров из регионов России. Повар из Якутии приготовил шпигованную жеребятину и строганину из чира; Дагестан представил баранью ногу, запеченную в ржаном тесте с соусом барбекю; башкирский повар порадовал национальным пирогом Губадия; а на мастер-классе Московской области готовили перепелки, жаренные с гречкой и козьим сыром. Все желающие могли не только узнать рецепты блюд, но и познакомиться с историей региона и продегустировать лучшие региональные продукты. 15 и 16 декабря в поддержку региональных продуктов с мастер-классами на Арене выступили известные шеф-повара, кулинарные блогеры и звезды. Телеведущая и успешный продюсер, создательница кулинарного проекта Handmadefood Елена Усанова вместе с шеф-поваром ресторана «Хинкали Хаус» Русланом Гиоргберидзе под зажигательную музыку Dj Sander Zhukov готовили разноцветные хинкали. Алексей Зимин, совладелец и гл. редактор журнала «Афиша-Еда», создал очень вкусное блюдо из хариуса и свекольной ботвы, а виртуозные члены Артели кулинаров «Пировный» устроили настоящее шоу по приготовлению мороженого с помощью жидкого азота. Михаил Лиске провел мастер-класс по новогодним конфетам в праздничной обертке. Быть новогодними скарабеями и катать вкусные подарки для друзей и близких своими руками понравилось как взрослым, так и детям.

Кондитерская Академия

Искусные кондитеры во главе с Президентом Кулинарной Академии Эксклюзив Еленой Шрамко учили создавать украшения из марципана, сахарной пасты, шоколадной глазури и расписывать рождественские пряники. Вместе с профессионалами все пришедшие делали сладкие новогодние подарки и открытки для близких, разноцветные капкейки, а также шоколадную елку – героиню новогоднего стола! Все мастер-классы прошли в тесном кругу, и «учителя» смогли уделить внимание каждому без исключения – участники выходили вдохновленные новыми идеями и удивленными собственным талантам, которые им помогли раскрыть на площадке. Рядом с Академией расположилась восхитительная арт-композиция профессиональных кондитеров Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив – возле такой красоты фотографировался практически каждый пришедший. Необыкновенные праздничные торты, некоторые из которых возвышались более чем на метр, вкусные картины и фееричные украшения – всем этим гости Ярмарки восхищались три дня.

Академия Кофе и Чая

Николай Богославский, тренинг-менеджер компании Montana Coffee, познакомил гостей Ярмарки с рецептами кофе, используемыми на Ближнем Востоке: на сковороде он обжаривал кофе, а затем готовил его в турке на песке. Все присутствовавшие были в восторге от всевозможных вкусов и дегустировали новые сочетания снова и снова. Мастер-класс Елены Гущиной («Волконский») запомнился всем увлекательным рассказом о приготовлении кофе, а также гаданием на кофейной гуще – каждый узнал, что ждет его в будущем году. Чемпион мира по Латте-арт 2012 года Виктория Каширцева показала, как рисовать красивые рисунки на поверхности кофе, а веселые бариста от сети кофеен «Шоколадница» Сергей Макаров и Вячеслав Ширматов научили различать кофе по вкусу и после наивкуснейшей дегустации разыграли призы. На мастер-классах от кофе Jardin гостей учили правильно готовить кофе и рисовать красивые рисунки на его поверхности, а зажигательный ведущий от компании Greenfield все 3 дня проводил чайную викторину, по результатам которой многочисленные призы получили не только взрослые, но и дети.

Академия Алкоголя

В Академии Алкоголя гости познакомились с самыми вкусными сочетаниями еды и хороших вин на мастер-классе от журнала Simple Wine News и ресторана Park House Club, узнали, как приготовить простой новогодний коктейль на основе йогуртового ликера BOLS, а также стали свидетелями яркого шоу по приготовлению молекулярных коктейлей, во время которого попробовали пенку со вкусом маракуйи и манго, коктейль на водке с яблоком в виде желе и другие интересные «блюда». Особый ажиотаж вызвал мастер-класс «Калифорнийские белые вина и американские устрицы» – он собрал большое количество желающих узнать о правильном употреблении устриц, их выборе и сочетании их с вином.

Академия Волшебства для детей

Все три дня эта площадка была заполнена детским смехом. Малыши с большим энтузиазмом участвовали во всех мастер-классах: учились рисовать песком, делали конфеты из шоколада и меда, красивые новогодние елки, участвовали в создании настоящих мультфильмов из продуктов, а также разрисовывали пряники и лепили съедобных снеговиков. Здесь же родители могли купить детям игрушки, творческие и научные наборы, а девочкам заплетали красивейшие косы.

Поварская школа Ragout

Поварская школа Ragout организовала на Ярмарке одноименную площадку. Много гостей на ней собрал мастер-класс по запеканию сочного ростбифа от Алексея Зимина (гл. редактора журнала «Афиша-Еда»). Но главенствовал здесь и раскрывал всевозможные секреты кухни все дни Ярмарки талантливый и трудолюбивый шеф-повар Денис Крупеня (директор школы Ragout) вместе с учениками и выпускниками школы. Они готовили яйцо пашот, торт Альхамбра, суп-крем Дюбари, кассуле из баранины и еще очень много вкусных и интересных блюд, которые теперь, наверняка, все присутствовавшие попробуют приготовить дома сами.

Салон Buona ITALIA

Мастер-классы салона Buona ITALIA были организованы журналом с одноименным названием и посвящены итальянской кухне. Шеф-повара демонстрировали мастерство приготовления национальных блюд, используя технику партнера площадки BORK. Вместе с гастрономической школой Casa Artusi гости постигали секреты приготовления настоящей домашней пасты, а шеф-повар ресторана «Черри Мио» Андреа Галли позволил нескольким участникам мастер-класса самим приготовить тортеллини, конечно, под его руководством. Шеф-повар ресторана «МоМо» Флавиано Бьязатти угостил участников приготовленным ризотто с ароматным трюфельным маслом, а также подобрал вместе с генеральным директором компании Casa Rinaldi и представителем образовательного проекта L-wine идеальные сочетания блюд и итальянских вин высокой гаммы ГК «ЛУДИНГ». Финальным аккордом итальянской истории стало приготовленное Стефано Заффрани (шеф-повар ресторана G. Graf) ризотто с белыми грибами и колбасками котекино. Много участников собрали и мастер-классы других поваров: Сильвано Дзанивана, Андреа Гризоника, Лоренцо Страппато, Винченцо Мантии, Андрея Рыдзевского. Все они готовили на технике Zanussi.

Кухня журнала «Гастрономъ»

На площадке журнала «Гастрономъ» все желающие могли помочь ведущим приготовить множество праздничных блюд и напитков. Учить гостей взялись известные блогеры и сотрудники самого журнала: Сергей Кузнецов – повар журналов «Коллекция рецептов» и «Школа Гастронома»; Марианна Орлинкова – зам. главного редактора журнала «Гастрономъ»; Катя Цукер – восхитительный кондитер и многие другие. Ароматные и вкусные блюда готовили на технике и кухонных столах, предоставленных партнерами – BORK и мебельная фабрика «Форема-Кухни».

Школа звездных мастер-классов «ХлебСоль»

Все 3 дня на этой площадке желающие могли готовить вместе со звездами и профессиональными шеф-поварами. Всем особенно запомнился ароматный тыквенный суп автора кулинарных книг Эллы Мартино, а также мастер-класс фигуристки Анастасии Гребенкиной и шеф-повара Василия Емельяненко, на котором участники запекали перепелки с цикорием. Прейс Альбина и Черняховская Кристина из шоу «Два с половиной повара» пекли вкуснейшие имбирные печенья, а создательница Handmadefood Елена Усанова и фуд-блогер Наталия Долгих готовили шоколадные конфеты своими руками. Известный шеф-повар Марк Стаценко вместе с Василием Емельяненко порадовали блюдами по любимым рецептам звезд. А «закрывал» уроки школы шеф-повар ресторана «Тель-Авив» Марк Гельман, приготовивший со зрителями карпа и салат из курицы. Генаральным партнером выступила компания Korting, которая провела викторину с ценными призами, а также партнерами стали компании Kenwood, «Мистраль», Polaris и мебельная фабрика «Форема-Кухни».

Рождество на разных языках от Jamie Magazine

Все мастер-классы от Jamie Magazine собрали невероятное количество участников – гости с удовольствием готовили вместе с поварами и возвращались снова и снова. Особенно эффектным оказался мастер-класс шеф-повара Василия Емельянова «Односолодовая кухня» или Рождество по-шотландски», на котором все готовили бургеры и поджигали котлеты с помощью виски. Как самое вкусное блюдо многие отметили ризотто по-бразильски, приготовленное вместе с шеф-поваром ресторана «Река» Артемом Мартиросовым. Партнер площадки компания Korting разыгрывала среди участников тепловентиляторы, а компания La Ferme привезла на радость гостей живых цесарок.

«ПИР Групп» благодарит партнеров, оказавших неоценимую помощь в организации и проведении Ярмарки: официального партнера по бытовой технике BORK; официальных партнеров – компании Zanussi и Greenfield; компанию Amway за предоставленную посуду iCook; мебельную фабрику «Форема-Кухни», изготовившую мебель для Ярмарки, и компанию Röndell, предоставившую посуду.

ОДА! ЕДА!: гид по большому фестивалю еды

«ОДА! ЕДА!» 2015 представит гастрономическую панораму Москвы: 40 разнообразных ресторанов, 65 гастрономических стартапов, 13 фудтраков, 16 мастер-классов от передовых шеф-поваров Москвы и Петербурга, 10 лекций от лидеров ресторанной индустрии, 14 кулинарных поединков на кубок «ОДА! ЕДА»,18 занятий в школе «Юный локавор», 10 любимых фильмов о еде и многое другое.

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

В этом году темой фестиваля в Москве заявлена «Честная еда» – один из актуальных гастротрендов столицы: действительно вкусная, здоровая и качественная, но при этом простая и доступная еда. Из блюд, подготовленных участниками на заданную тему, сформировано фестивальное меню, познакомиться с которым можно будет на фестивале.

Гастрономические проекты — участники фестиваля — разделены на тематические зоны: маркет с гастрономическими стартапами, основной фудкорт с различными ресторанами, Проспект Мира с представителями национального стритфуда, паркинг фудтраков с разнообразными кафе на колесах.

Помимо выездных ресторанов и кафе на фестивале будут представлены насыщенные образовательная и развлекательная программы для профессионалов и начинающих, взрослых и детей.

Гастрономический̆ театр «ОДА! ЕДА!» при поддержке итальянской минеральной воды S.Pellegrino & Acqua Panna представит лучших шеф-поваров Москвы и специального гостя из Петербурга. Так, на гастрономической̆ сцене с мастер-классами выступят: Владимир Мухин (White Rabbit Family), Иван и Сергей Березуцкие (Twins), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Дмитрий Шуршаков («Мюсли», «Никуда не едем»), Сергей Ерошенко («Честная кухня»), Режис Тригель («Brasserie Мост», «Стрелка» на Красном октябре), Валентино Бонтемпи и Николай Кочетов (Bontempi на Красном Октябре), Каспер Гаард и Герман Медведев (Bjorn), Леандрос Стагогианис (15 Kitchen+Bar), Марк Стаценко (Funny Cubanny), Мирко Дзаго («Сыр»), Андрей Жданов и Адриан Кетглас (AQ Kitchen), Андрей Шмаков (Savva), Антон Ковальков («Фаренгейт»), Федор Жаринов (Zharinov Project). Петербург на фестивале представит Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана новой русской кухни Сергея и Матильды Шнуровых «КоКоКо».

В лектории фестиваля соберутся опытные рестораторы, телеведущие кулинарных программ, журналисты, редактора ведущих lifestyle-медиа и фуд-блогеры. Профессионалы индустрии обсудят актуальные вопросы ресторанного бизнеса и гастрономии. «PR ресторана does / donts», «Гастрономический туризм: винные туры», «От шеф-повара к ресторатору», «Еда из сети» — эти и другие темы гости фестиваля смогут обсудить со спикерами в рамках лектория.

В кулинарной студии «Троекурово» путем жеребьевки будет выбрано 8 команд от различных ресторанных групп, которые проверят друг друга на прочность и определят, кто из них больше достоин кубка «ОДА! ЕДА!» и зрительской любви. Кроме того, гостей ждут мастер-классы Лары Кацовой (Телеканал «Домашний»), Алены Солодовиченко («Вареничная №1») и Филистора Дестемпасилиса (Molon Lave).

Одна из миссий фестиваля – популяризация здорового образа жизни. Поэтому для гостей будет работать открытый кабинет диетолога, в котором любой желающий сможет получить советы по правильному питанию. Консультировать посетителей будут мастера достижения идеальной физической формы из популярной школы #Sekta.

Передохнуть и расслабиться можно будет в летнем кинотеатре LifePay, где в течение двух дней фестиваля будут показаны самые любимые фильмы о еде: «Крылышко или ножка», «Повар на колесах», «Официантка», «Рататуй» и другие. LifePay позаботится о комфортном времяпрепровождении гостей и обеспечит их вкусным попкорном, но самое главное – именно благодаря LifePay гости «ОДА! ЕДА!» смогут расплачиваться на фестивале банковскими картами.

Krusovice соберет на фестивале всех фуди, чтобы представить свое эксклюзивное кулинарное шоу, на котором гостей будут угощать блюдами чешской молекулярной кухни, приготовленными на основе знаменитого пива.

«ОДА! ЕДА!» – летний праздник для всей семьи, поэтому и дети, и их родители смогут найти себе занятия по душе: посетить уроки для будущих шефов в детской кулинарной школе «Юный локавор», принять участие в программе Экспериментариума и посетить познавательные мастер-классы от «Живых систем» об устройстве человеческого организма и его работы, а также развить актерские таланты малышей — ораторское искусство, игровые импровизации и актерские техники для жизни. В Игротеке и Творческой мастерской, представленными друзьями фестиваля

«Клинский» и «Умка», дети смогут посетить занятия по рисованию, лепке и поиграть с аниматорами. Для самых азартных «Клинский» подготовил увлекательный квест «Охотники за колбасой». Причем с использованием передовых технологий и без жертв – охота будет происходить в виртуальной реальности. А всем гостям, принявшим участие в съемках видеоролика, в подарок достанутся флипбуки из кадров с их участием.

На музыкальной сцене «ОДА! ЕДА!» состоятся живые выступления музыкальных групп и диджеев. 27 июня в 20:00 «выступит одна из самых модных групп России» (по версии «Афиша.Волна») – Mana Island. А 28 июня в 17:00 ребята из московского Groove Etiquette будут радовать гостей стильной и элегантной смесью диско, фанка и соула. Также на музыкальной сцене днем выступят молодые исполнители петербургского проекта #SOULplace.

Пост-релиз Ярмарки «ПИР» 2012

С 14 по 16 декабря в Москве («Крокус Экспо») прошел самый большой столичный гастрономический праздник Ярмарка «ПИР».

Ярмарку посетило огромное количество москвичей и гостей столицы, не равнодушных к еде – тех, кто ценит действительно качественные продукты и хочет научиться в них разбираться. Все три дня для них работал большой гастрономический рынок, где были собраны, пожалуй, лучшие продукты из разных уголков мира и России, самые яркие решения по декорированию кухни, разнообразная посуда и другая полезная утварь. Участие в Ярмарке приняли более 350 отечественных и мировых производителей. Все они не только продавали свою продукцию, но и давали ее попробовать, многие проводили мастер-классы на своих стендах, во время которых рассказывали об особенностях товаров и учили готовить.

Более 100 бесплатных мастер-классов от шеф-поваров и звезд гастрономического мира состоялось на тематических площадках Ярмарки.

Уникальные российские региональные продукты
Основной задачей Ярмарки организаторы (компания «ПИР Групп») назвали популяризацию и продвижение российских региональных продуктов. Впервые в одном месте были представлены характерные и уникальные региональные специалитеты. Свою особенную продукцию привезли 80 производителей из Дагестана, Башкирии, Алтайского края, Якутии, Приморского края и Московской области, а также более 20 независимых производителей из других регионов. Столько региональных продуктов Москва еще не видела: алтайские сыры, облепиховый сок, облепихово-кедровое масло и другая продукция из облепихи, копченый муксун, вяленая ряпушка, копчено-вареная жеребятина и оленина, башкирский мед и чай, катык и корот, красный творог, пряный казылык, дагестанская баранина, урбеч и многое-многое другое.

Экспертами и журналистами были выбраны 20 самых ярких специалитетов, которым на празднике было уделено особое внимание, на Арене кулинарных премьер прошли мастер-классы, в ходе которых профессиональные повара готовили авторские блюда с использованием региональных продуктов, а все желающие могли их попробовать.

В VIP-зоне московских рестораторов, представителей Правительства Москвы и регионов угощали региональными продуктами: дагестанской колбасой из говядины, башкирским вяленым гусем, а также пирогами с красным творогом, национальными башкирскими пельменями от ГК «Пышка» и другими специалитетами.

Рекорд Гиннеса – самая большая в мире карта России из продуктов
Самым ярким событием второй Ярмарки «ПИР» стало ее открытие 14 декабря, на котором был установлен рекорд Гиннеса! На глазах всех посетителей мероприятия и звездных гостей была создана самая большая в мире карта России из региональных продуктов. Представители регионов выложили карту привезенными на Ярмарку специалитетами, затем ее измерили (6х4 кв.м.), и генеральный директор Международного агентства регистрации рекордов «Интеррекорд» Влад Копылов вручил организаторам официальное свидетельство о зафиксированном рекорде. Но Россия щедра не только душой – все желающие могли попробовать съедобную «карту» на вкус, а таких было не мало – всего за несколько минут продукты разлетелись по тарелкам, и гости отправились искать то, что им понравилось более всего, уже на прилавках Ярмарки.

Первая всероссийская продуктовая лотерея
В выходные на празднике проходила Всероссийская продуктовая лотерея. Розыгрыш подарков от партнеров и организаторов Ярмарки был приурочен к 100-летнему юбилею лотереи, состоявшейся на первой Нижегородской ярмарке в 1912 году. Абсолютно все гости праздника могли принять в нем участие и выиграть уникальные подарки из разных регионов России, европейские продукты от дистрибьюторов, лучшие товары от московских производителей и поставщиков, подписку на кулинарные журналы, сертификаты на посещение мастер-классов в профессиональных кулинарных школах, продуктовые наборы к новогоднему столу, шампанское, чай, кофе и многое-многое другое!

Конкурс «Сладкая жизнь»

Уже во второй раз на Ярмарке прошел конкурс «Сладкая жизнь» для любителей готовить сладости совершенно разных профессий. Главное, что их объединило – это увлечение кондитерским искусством и желание показать свой талант профессионалам и жителям города. За два дня конкурса на суд жюри было представлено 60 невероятно красивых лакомств. Конкурсанты продемонстрировали свои умения в изготовлении тортов, капкейков, пряничных домиков и печенья – все на новогоднюю и рождественскую тематику. 15 и 16 декабря посетители Ярмарки могли полюбоваться сладкими елочками, разноцветными пирожными и сложными композициями в виде сценки из фильма «Карнавальная ночь», Деда мороза, отдыхающего в своем доме, волхвов, принесших дары родившемуся Иисусу Христу, и многими другими оригинальными шедеврами.

Оценивало работы конкурсантов жюри, состоящее не только из профессиональных кондитеров, но и представителей прессы и звезд гастрономического мира: президент Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив Елена Шрамко, эксперт по качеству пекарни-кондитерской «Волконский» Лоран Бурсье, шеф-кондитер кондитерской «Колесо времени» Александр Илюхин, шеф-редактор журнала «Панорама вкуса» Станислав Комаров, ведущая одноименной с конкурсом телепередачи «Сладкая жизнь» на канале «Кухня ТВ» и известный блогер Елена Козырева, шеф-повар журнала «ХлебСоль» Антон Булыгин

Выбрать лучшие работы было непросто, ведь все они были удивительно красивы и отличались интересными идеями. В итоге золотыми медалями в первый день в номинации «Капкейки» были отмечены Викторова Елена (Долгопрудный), Гаврюченкова Марина (Москва) и Сергеева Любовь (Москва). Золото за лучшие торты получили Евсеева Оксана (Красногорск), Простякова Екатерина (Орехово-Зуево), Сергеева Любовь (Москва), Линевич-Яворская Мадина (Москва), Филатова Элеонора (Москва). Второй день отличился не меньшим количеством победителей. В номинации «Торт» золото получила Ухабина Анна (д. Шульгино, Московская обл.), Азарова Ольга (Жуковский), Кулютникова Кристина (Москва), Сенаторова Ольга (Москва). В остальных номинациях большое количество конкурсантов были отмечены серебряными и бронзовыми наградами – все они создали красивейшие кондитерские изделия, которые невозможно было оставить без внимания.

Конкурс расширяется, а его участники совершенствуются в своем мастерстве, поэтому призеров оказалось не мало, но жюри отметило по 2 работы-победителя в каждый день, которые оказались, по их мнению, лучшими из лучших. Создавшие их конкурсанты были награждены главными призами от организаторов – компании «ПИР Групп»: Линевич-Яворская Мадина, Филатова Элеонора и Сенаторова Ольга получили электрический WOK BORK, а Кулютникова Кристина – высокотехнологичный чайник BORK K800. Один из участников Ярмарки, компания Röndell, выступила партнером конкурса и предоставила в качестве призов профессиональную посуду немецкого качества. Также своими подарками порадовали торговые марки Greenfield и Jardin. Собственную кулинарную книгу призерам презентовала председатель жюри Елена Шрамко, а организаторы конкурса – ценные подарки. Абсолютно все участники «Сладкой жизни» получили памятные сувениры и дипломы.

Мастер-классы и лекции на тематических площадках
Арена кулинарных премьер
Эпицентром ярких гастрономических открытий Ярмарки «ПИР» стала Арена кулинарных премьер. 14 декабря на этой площадке прошли эксклюзивные мастер-классы от шеф-поваров из регионов России. Повар из Якутии приготовил шпигованную жеребятину и строганину из чира; Дагестан представил баранью ногу, запеченную в ржаном тесте с соусом барбекю; башкирский повар порадовал национальным пирогом Губадия; а на мастер-классе Московской области готовили перепелки, жаренные с гречкой и козьим сыром. Все желающие могли не только узнать рецепты блюд, но и познакомиться с историей региона и продегустировать лучшие региональные продукты. 15 и 16 декабря в поддержку региональных продуктов с мастер-классами на Арене выступили известные шеф-повара, кулинарные блогеры и звезды. Телеведущая и успешный продюсер, создательница кулинарного проекта Handmadefood Елена Усанова вместе с шеф-поваром ресторана «Хинкали Хаус» Русланом Гиоргберидзе под зажигательную музыку Dj Sander Zhukov готовили разноцветные хинкали. Алексей Зимин, совладелец и гл. редактор журнала «Афиша-Еда», создал очень вкусное блюдо из хариуса и свекольной ботвы, а виртуозные члены Артели кулинаров «Пировный» устроили настоящее шоу по приготовлению мороженого с помощью жидкого азота. Михаил Лиске провел мастер-класс по новогодним конфетам в праздничной обертке. Быть новогодними скарабеями и катать вкусные подарки для друзей и близких своими руками понравилось как взрослым, так и детям.

Кондитерская Академия
Искусные кондитеры во главе с Президентом Кулинарной Академии Эксклюзив Еленой Шрамко учили создавать украшения из марципана, сахарной пасты, шоколадной глазури и расписывать рождественские пряники. Вместе с профессионалами все пришедшие делали сладкие новогодние подарки и открытки для близких, разноцветные капкейки, а также шоколадную елку – героиню новогоднего стола! Все мастер-классы прошли в тесном кругу, и «учителя» смогли уделить внимание каждому без исключения – участники выходили вдохновленные новыми идеями и удивленными собственным талантам, которые им помогли раскрыть на площадке. Рядом с Академией расположилась восхитительная арт-композиция профессиональных кондитеров Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив – возле такой красоты фотографировался практически каждый пришедший. Необыкновенные праздничные торты, некоторые из которых возвышались более чем на метр, вкусные картины и фееричные украшения – всем этим гости Ярмарки восхищались три дня.

Академия Кофе и Чая
Николай Богославский, тренинг-менеджер компании Montana Coffee, познакомил гостей Ярмарки с рецептами кофе, используемыми на Ближнем Востоке: на сковороде он обжаривал кофе, а затем готовил его в турке на песке. Все присутствовавшие были в восторге от всевозможных вкусов и дегустировали новые сочетания снова и снова. Мастер-класс Елены Гущиной («Волконский») запомнился всем увлекательным рассказом о приготовлении кофе, а также гаданием на кофейной гуще – каждый узнал, что ждет его в будущем году. Чемпион мира по Латте-арт 2012 года Виктория Каширцева показала, как рисовать красивые рисунки на поверхности кофе, а веселые бариста от сети кофеен «Шоколадница» Сергей Макаров и Вячеслав Ширматов научили различать кофе по вкусу и после наивкуснейшей дегустации разыграли призы. На мастер-классах от кофе Jardin гостей учили правильно готовить кофе и рисовать красивые рисунки на его поверхности, а зажигательный ведущий от компании Greenfield все 3 дня проводил чайную викторину, по результатам которой многочисленные призы получили не только взрослые, но и дети.

Академия Алкоголя
В Академии Алкоголя гости познакомились с самыми вкусными сочетаниями еды и хороших вин на мастер-классе от журнала Simple Wine News и ресторана Park House Club, узнали, как приготовить простой новогодний коктейль на основе йогуртового ликера BOLS, а также стали свидетелями яркого шоу по приготовлению молекулярных коктейлей, во время которого попробовали пенку со вкусом маракуйи и манго, коктейль на водке с яблоком в виде желе и другие интересные «блюда». Особый ажиотаж вызвал мастер-класс «Калифорнийские белые вина и американские устрицы» – он собрал большое количество желающих узнать о правильном употреблении устриц, их выборе и сочетании их с вином.

Академия Волшебства для детей
Все три дня эта площадка была заполнена детским смехом. Малыши с большим энтузиазмом участвовали во всех мастер-классах: учились рисовать песком, делали конфеты из шоколада и меда, красивые новогодние елки, участвовали в создании настоящих мультфильмов из продуктов, а также разрисовывали пряники и лепили съедобных снеговиков. Здесь же родители могли купить детям игрушки, творческие и научные наборы, а девочкам заплетали красивейшие косы.

Поварская школа Ragout
Поварская школа Ragout организовала на Ярмарке одноименную площадку. Много гостей на ней собрал мастер-класс по запеканию сочного ростбифа от Алексея Зимина (гл. редактора журнала «Афиша-Еда»). Но главенствовал здесь и раскрывал всевозможные секреты кухни все дни Ярмарки талантливый и трудолюбивый шеф-повар Денис Крупеня (директор школы Ragout) вместе с учениками и выпускниками школы. Они готовили яйцо пашот, торт Альхамбра, суп-крем Дюбари, кассуле из баранины и еще очень много вкусных и интересных блюд, которые теперь, наверняка, все присутствовавшие попробуют приготовить дома сами.

Салон Buona ITALIA
Мастер-классы салона Buona ITALIA были организованы журналом с одноименным названием и посвящены итальянской кухне. Шеф-повара демонстрировали мастерство приготовления национальных блюд, используя технику партнера площадки BORK. Вместе с гастрономической школой Casa Artusi гости постигали секреты приготовления настоящей домашней пасты, а шеф-повар ресторана «Черри Мио» Андреа Галли позволил нескольким участникам мастер-класса самим приготовить тортеллини, конечно, под его руководством. Шеф-повар ресторана «МоМо» Флавиано Бьязатти угостил участников приготовленным ризотто с ароматным трюфельным маслом, а также подобрал вместе с генеральным директором компании Casa Rinaldi и представителем образовательного проекта L-wine идеальные сочетания блюд и итальянских вин высокой гаммы ГК «ЛУДИНГ». Финальным аккордом итальянской истории стало приготовленное Стефано Заффрани (шеф-повар ресторана G. Graf) ризотто с белыми грибами и колбасками котекино. Много участников собрали и мастер-классы других поваров: Сильвано Дзанивана, Андреа Гризоника, Лоренцо Страппато, Винченцо Мантии, Андрея Рыдзевского. Все они готовили на технике Zanussi.

Кухня журнала «Гастрономъ»
На площадке журнала «Гастрономъ» все желающие могли помочь ведущим приготовить множество праздничных блюд и напитков. Учить гостей взялись известные блогеры и сотрудники самого журнала: Сергей Кузнецов – повар журналов «Коллекция рецептов» и «Школа Гастронома»; Марианна Орлинкова – зам. главного редактора журнала «Гастрономъ»; Катя Цукер – восхитительный кондитер и многие другие. Ароматные и вкусные блюда готовили на технике и кухонных столах, предоставленных партнерами – BORK и мебельная фабрика «Форема-Кухни».

Школа звездных мастер-классов «ХлебСоль»
Все 3 дня на этой площадке желающие могли готовить вместе со звездами и профессиональными шеф-поварами. Всем особенно запомнился ароматный тыквенный суп автора кулинарных книг Эллы Мартино, а также мастер-класс фигуристки Анастасии Гребенкиной и шеф-повара Василия Емельяненко, на котором участники запекали перепелки с цикорием. Прейс Альбина и Черняховская Кристина из шоу «Два с половиной повара» пекли вкуснейшие имбирные печенья, а создательница Handmadefood Елена Усанова и фуд-блогер Наталия Долгих готовили шоколадные конфеты своими руками. Известный шеф-повар Марк Стаценко вместе с Василием Емельяненко порадовали блюдами по любимым рецептам звезд. А «закрывал» уроки школы шеф-повар ресторана «Тель-Авив» Марк Гельман, приготовивший со зрителями карпа и салат из курицы. Генеральным партнером выступила компания Korting, которая провела викторину с ценными призами, а также партнерами стали компании Kenwood, «Мистраль», Polaris и мебельная фабрика «Форема-Кухни».

Рождество на разных языках от Jamie Magazine
Все мастер-классы от Jamie Magazine собрали невероятное количество участников – гости с удовольствием готовили вместе с поварами и возвращались снова и снова. Особенно эффектным оказался мастер-класс шеф-повара Василия Емельянова «Односолодовая кухня» или Рождество по-шотландски», на котором все готовили бургеры и поджигали котлеты с помощью виски. Как самое вкусное блюдо многие отметили ризотто по-бразильски, приготовленное вместе с шеф-поваром ресторана «Река» Артемом Мартиросовым. Партнер площадки компания Korting разыгрывала среди участников тепловентиляторы, а компания La Ferme привезла на радость гостей живых цесарок

«ПИР Групп» благодарит партнеров, оказавших неоценимую помощь в организации и проведении Ярмарки: официального партнера по бытовой технике BORK; официальных партнеров – компании Zanussi и Greenfield; компанию Amway за предоставленную посуду iCook; мебельную фабрику «Форема-Кухни», изготовившую мебель для Ярмарки, и компанию Röndell, предоставившую посуду.

Информационные партнеры: журналы «Гастрономъ», «ХлебСоль», Jamie, «Афиша-еда», Buona ITALIA, Simple Wine News; телеканал «Кухня ТВ»; порталы gastronom.ru, povarenok.ru.

Конкурс «Сладкая жизнь» вновь представил Москве шедевры любителей готовить сладости

15-16 декабря на Ярмарке «ПИР» прошел яркий конкурс «Сладкая жизнь» для любителей готовить сладости. Уже во второй раз он собрал в одном месте множество людей совершенно разных профессий: врачей, предпринимателей, дизайнеров и декораторов, кондитеров, гос. служащих, бухгалтеров, домохозяек и многих других. Главное, что их объединило – это увлечение кондитерским искусством и желание показать свой талант профессионалам и тысячам жителей города.

За два дня конкурса на суд жюри было представлено 60 невероятно красивых лакомств. Конкурсанты продемонстрировали свои умения в изготовлении тортов, капкейков, пряничных домиков и печенья – все на новогоднюю и рождественскую тематику. 2 дня посетители Ярмарки могли любоваться сладкими елочками, разноцветными пирожными и сложными композициями в виде сценки из фильма «Карнавальная ночь», Деда мороза, отдыхающего в своем доме, волхвов, принесших дары родившемуся Иисусу Христу, и многими другими оригинальными шедеврами.

Оценивало работы конкурсантов жюри, состоящее не только из профессиональных кондитеров, но и представителей прессы и звезд гастрономического мира: президент Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив Елена Шрамко, эксперт по качеству пекарни-кондитерской «Волконский» Лоран Бурсье, шеф-кондитер кондитерской «Колесо времени» Александр Илюхин, шеф-редактор журнала «Панорама вкуса» Станислав Комаров, ведущая одноименной с конкурсом телепередачи «Сладкая жизнь» на канале «Кухня ТВ» и известный блогер Елена Козырева, шеф-повар журнала «ХлебСоль» Антон Булыгин.

Выбрать лучшие работы было непросто, ведь все они были удивительно красивы и отличались интересными идеями. Конкурс расширяется, а его участники совершенствуются в своем мастерстве, поэтому призеров оказалось не мало, многие выставили не одну работу – и стали счастливыми обладателями сразу нескольких медалей. Однако жюри отметило по 2 работы-победителя в каждый день, которые оказались, по их мнению, лучшими из лучших. Создавшие их конкурсанты были награждены главными призами от организаторов – компании «ПИР Групп»: Линевич-Яворская Мадина, Филатова Элеонора и Сенаторова Ольга получили электрический WOK BORK, а Кулютникова Кристина – высокотехнологичный чайник BORK K800. Один из участников Ярмарки, компания Röndell, выступила партнером конкурса и предоставила в качестве призов профессиональную посуду немецкого качества. Представители Röndell особо выделили одну из участниц – гос. служащую Киселеву Екатерину – ее идея торта в виде рождественской индейки показалась им самой интересной, ей вручили специальный приз симпатий – набор профессиональной посуды. Порадовали обладателей медалей подарочными чайными и кофейными наборами торговые марки Greenfield и Jardin. Собственную кулинарную книгу призерам презентовала председатель жюри Елена Шрамко, а организаторы конкурса – ценные подарки. Абсолютно все участники «Сладкой жизни» получили памятные сувениры и дипломы.

Полный фотоотчет можно будет посмотреть на страницах Ярмарки «ПИР» в социальных сетях:
Facebook
Одноклассники

I день – 15 декабря

Номинация «Торт»

  • Золото: Евсеева Оксана (Красногорск), Простякова Екатерина (Орехово-Зуево), Сергеева Любовь (Москва), Линевич-Яворская Мадина (Москва), Филатова Элеонора (Москва), Гаврюченкова Марина (Москва).
  • Серебро: Евсеева Оксана (Красногорск), Матусевич Галина (Орехово-Зуево), Панина Анна (Санкт-Петербург), Варина Марина (Егорьевск), Золотеева Ксения (Москва), получившая сразу 2 серебряные медали за 2 представленные работы.
  • Бронза: Безрукова Алеся (Москва), Варакина Астхик (Москва), Васильева Светлана (Москва), Халилова Наргиз (Москва), Носова Ольга (Москва), Шурахова Елена (Щелково).

Номинация «Капкейки»

  • Золото: Викторова Елена (Долгопрудный), Гаврюченкова Марина (Москва), Сергеева Любовь (Москва).
  • Серебро: Варина Марина (Егорьевск).

Номинация «Пряничный домик»

  • Бронза: Васильева Светлана (Москва), Долгих Наталья (Москва), Исайкина Светлана (Москва).

II день – 16 декабря

Номинация «Торт»

  • Золото: Ухабина Анна (д. Шульгино, Московская обл.), Азарова Ольга (Жуковский), Кулютникова Кристина (Москва), Сенаторова Ольга (Москва).
  • Серебро: Вельмякина Мария (Москва), Галич Анна (Мытищи), Докучаева Марина (Москва), Елесеева Елена (Люберцы), Журавлева Екатерина (Москва).
  • Бронза: Халилова Наргиз (Москва), Плотникова Елена (Москва), Шехавцова Ирина (Москва), Изюмская Ксения (Лобня), получившая 2 бронзовых медали за 2 представленных торта.

Номинация «Капкейки»

  • Бронза: Плотникова Елена (Москва), Жидилева Лилия (Москва), Шехавцова Ирина (Москва).

Номинация «Пряничный домик»

  • Серебро: Кошевая Марина (Москва).

Номинация «Печенье»

  • Серебро: Азарова Ольга (Жуковский).
  • Бронза: Шурахова Елена (Щелково).

Известный шеф — повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

Выставка посвящена секторам производства «жидких продуктов питания» в мире вина и близких к нему отраслях.

ТЕХНОЛОГИИ И ВИНО. SIMEI 2019 ОБЪЕДИНЯЯ АРХИТЕКТУРУ, ДИЗАЙН И УПАКОВКУ С ТЕХНОЛОГИЯМИ

Среди спикеров на профессиональных тренингах специальными гостями будут
архитектор Оливье Шадебо (Olivier Chadebost) и магистр в виноделии Джастин Нок (Justin Knock).

Милан, 16 сентября 2019: «За два месяца до открытия мы можем заявить, что 28-я выставка SIMEI наверняка будет еще более инновационной, глобальной и масштабной. Технологическое совершенство остается основой этой торговой выставки, раз в два года проводимой UnioneItalianaVini начиная с 1963 года, однако общий план выставки был пересмотрен и теперь покроет новые области производства «жидких продуктов питания» винного мира, а также интересные актуальные темы, такие как архитектура и дизайн в контексте данного сектора. Кроме того, выставка вырастет в международном плане: благодаря инициативе операторов и производителей с пяти континентов, а также новым партнерским отношениям с профессиональными ассоциациями и важными организациями, такими как Министерство экономического развития, ICE-Italian Trade Agency, SIMEST и Fiera Milano, SIMEI вновь подтверждает свое лидерство, выступая в роли мирового круглого стола», – такими словами Эрнесто Аббона (Ernesto Abbona), президент UnioneItalianaVini, представил грядущую SIMEI – ведущую мировую выставку в сфере технологий виноделия и розлива, которая пройдет в комплексе Fiera Milano с 19 по 22 ноября 2019 года.

Ожидание заметного роста с точки зрения иностранных посетителей – с уже 150 подтвержденными членами делегаций со всего мира – и ошеломляющие нововведения в плане событий и конференций превращают предстоящую выставку в вызов для сектора, охватывающий новые области в дополнение к непосредственно миру вина. Участие и помощь международных экспертов позволят изучить широкие темы, такие как визуальный дизайн, архитектура и устойчивость.

Программа конференций в этом году включает в себя шесть основных направлений, что выводит SIMEI за пределы выставочного измерения и делает ее площадкой для встреч и обсуждений, устанавливая международный диалог и взаимный обмен между операторами сектора виноградарства и виноделия, экспертами по новым направлениям и компаниями, производящими технику и другие продукты для энологии и изготовления напитков.

«Роль архитектуры в проектировании и маркетинге винодельни» представляет собой серию конференций: модератором дискуссии станет один из самых известных архитекторов в мире, Оливье Шадебо, который уделит особое внимание тому, как изменилась взаимосвязь между архитектурой и винными погребами и, что еще более важно, тому, как она может измениться в перспективе. Сохраняя в своей основе полезность и функциональность, погреба не должны утрачивать аспект красоты и призваны олицетворять идентичность и гармонию между человеком и землей. На своих встречах Шадебо будет подчеркивать важность строительства в будущем настоящих устойчивых и экологически безопасных погребов, в полной мере отражающих ту или иную территорию.

На сцене SIMEI пройдет еще одна беседа, координируемая магистром в виноделии Джастином Ноком и Андреой Лонарди (Andrea Lonardi), исполнительным директором Bertani. На мероприятии «Новый рубеж: использование древесины в производстве и выдержке вина» будет рассмотрена эволюция применения древесины в производстве вина (в бочках и барриках) за последние 30 лет с использованием результатов опроса некоторых из ключевых виноделен Франции, Италии, США, Австралии, Испании, Южной Африки, Чили и Аргентины, а также интервью с отдельными виноделами и бондарями. Финалом встречи станет эксклюзивная дегустация 16 вин из четырех виноделен, проводимая с целью определить влияние использованной древесины на состав и вкус вина.

В 2019 году абсолютной новинкой будет первое всемирное собрание Le Donne del Vino (Женщин Вина) – ассоциации, созданной во Флоренции по инициативе Элизабетты Тоньяна (Elisabetta Tognana) и действующей с 1988 года. Создание сети, обмен информацией, оценка компетенции и одновременно с этим преумножение своих познаний, изучение рынков и стилей женского потребления – все это будет обсуждаться в рамках этого важного обмена мнениями среди женщин в индустрии, работающих по всему миру, своим присутствием на рынке даря больше возможностей отрасли и больше преимуществ вину.

«Приправьте свое масло extra-virgin для успеха на рынке»: в рамках дискуссии между Италией и Испанией Луиджи Карикато (Luigi Caricato) и Хуан А. Пеньямил (Juan A. Peñamil) поговорят о важности упаковки в мире масла и рассмотрят тары, ткани, изысканные стили и этикетки, пробки, насадки и упаковку.

Также SIMEI впервые проведет SPIRITS VALLEY, «Силиконовую долину» спиртных напитков: делегация из долины реки Шаранты во Франции, где производится 50% всех спиртных напитков класса «супер-премиум» в мире, на специальной конференции проведет обзор ключевых производственных и культурных традиций «ноу-хау», связанных с совершенствованием алкогольной отрасли.
«Пузырьки и изменение климата: спуманте, кава и шампанское в контексте проблемы глобального потепления» – обсуждение в группе под руководством Николы Тинелли (Nicola Tinelli) из UnioneItalianaVini, в начале которого будет проведен анализ того, как глобальное потепление повлияет на вкус и характеристики игристых вин, а также как сектор игристых вин может взять на себя обязательства снизить воздействие на окружающую среду. Будет раскрыта новая ситуация с игристыми винами, заключающаяся в «миграции» виноградарства в сторону более холодного климата и более возвышенных регионов и в перемещении на север производственных структур, которые до настоящего момента в основном были сосредоточены во Франции, Италии и Испании.
В целях интеграции этих комплексных мероприятий будет уделено внимание героическому виноградарству, а также проведено несколько встреч для профессионального обучения и повышения квалификации в области энологических исследований.

Среди событий 2019 года также нельзя пропустить традиционное объявление победителей «Innovation Challenge» – проводимого в этом году в сотрудничестве с Vinide конкурса, который собирает больше всего инновационных продуктов и процессов, представленных компаниями-участниками SIMEI, и награждает наилучшие из них. Помимо научно-технического комитета, в состав которого входят профессора университетов, технические эксперты и представители компаний-потребителей и в рамках которого уже состоялся первый отбор кандидатов, международная техническая группа экспертов выберет самые достойные инновации. И, наконец, результаты отбора в итоговом рейтинге будут совмещены с оценками, полученными финалистами конкурса путем голосования среди посетителей Enoforum.

ENOFORUM – крупнейшему европейскому научно-техническому конгрессу в отрасли виноградарства и виноделия, организованному Vinidea – будет отведено значительное пространство в рамках SIMEI: будет проведено мероприятие с кратким обзором самых актуальных научных приобретений, а также технологических инноваций, оказывающих наиболее высокое воздействие на сектор.

2019-09-13 12:23:58 ✉ elena.zueva@taurasfenix.com
ТАУРАС-ФЕНИКС

«ТАУРАС-ФЕНИКС» ПРОВЁЛ V МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ СЕМИНАР CANDY&BAKERY 2019

С 3 по 6 сентября российский машиностроительный завод «ТАУРАС-ФЕНИКС» провёл V международный отраслевой бизнес-семинар для представителей кондитерской промышленности CANDY&BAKERY 2019.
Ежегодное событие проводится в Санкт-Петербурге с 2014 года. В этом году семинар посетили руководители более 50 предприятий кондитерской и хлебопекарной отрасли из 12 регионов России, а также из стран СНГ, Турции и Марокко. В числе участников были собственники пищевых предприятий, генеральные директора, технологи и главные инженеры, поставщики технологических решений, производители ингредиентов, которые проводили тематические мастер-классы по изготовлению кондитерской продукции на оборудовании «ТАУРАС-ФЕНИКС», а также представителей власти, отраслевых ассоциаций, бизнес-сообществ и СМИ.

Насыщенная четырёхдневная программа семинара подразумевала формальные и неформальные мероприятия, которые проходили на двух площадках: в загородном курорте «Охта Парк» в Ленинградской области и на площадке завода по производству оборудования для пищевой промышленности «ТАУРАС-ФЕНИКС» в Санкт-Петербурге.

ОБЗОР ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА

4 сентября организаторы провели технические экскурсии по машиностроительному заводу «ТАУРАС-ФЕНИКС», где участники смогли своими глазами увидеть полный цикл производства современного российского фасовочно-упаковочного оборудования, в том числе для кондитерской промышленности, а также производство современной полиэтиленовой термоусадочной плёнки «ТАУРАС-ПЛАСТ» и производство весовых и комбинационных дозаторов АМАТА СКЕЙЛ. 6 сентября кондитеры посетили современное бараночное производство в г. Сестрорецк, где воочию увидели технологическую линию по изготовлению сушек/баранок и дальнейшую фасовку готовой продукции. Там же производителям показали возможности по бестарному хранению муки.

На протяжении двух ключевых дней семинара, 4 и 5 сентября, на презентационной площадке CANDY&BAKERY 2019 работали производители высококачественных пищевых ингредиентов. Компания «НЕОС ИНГРЕДИЕНТС» на собственной ингредиентной базе по уникальной технологии и теперь уже известной участникам рецептуре изготовила пряники и шведское печенье. Оба вида изделий были произведены методом струнной резки на формующем оборудовании «Питпак ОП4» производства «ТАУАС-ФЕНИКС», а выпекались вкусности в ротационной печи «РЕВЕНТ РУС» (компания является звеном шведского концерна-производителя хлебопекарного оборудования).

Для демонстрации возможностей дозированного формования заготовок кондитерских изделий из вязких масс на высокотехнологичном кондитерском оборудовании «ТАУРАС-ФЕНИКС» был организован мастер-класс по изготовлению печенья со сгущёнкой. Печенье производилось методом отсадки на второй единице оборудования той же марки с помощью новой насадки, разработанной штатным технологом компании. Стоит отметить, что с данной насадкой изготавливать такое печенье производитель может без дополнительного бункера под начинку. Дополнительно, технолог завода может адаптировать рецептуру заказчика под любую машину бренда «ТАУРАС-ФЕНИКС» или предложить ряд собственных рецептов, которыми можно воспользоваться для производства изделий на кондитерском оборудовании бренда.

Также в рамках семинара один из ведущих дистрибьюторов пищевых ингредиентов в России ГК «СоюзОптТорг» провёла демонстрационную выработку протеиновых батончиков на ЭКСТРУДЕРЕ бренда «ТАУРАС-ФЕНИКС». Презентуемый автомат даёт производителям возможность формования различных по плотности, консистенции и составу кондитерских масс. В рамках мастер-класса изделия на экструдере были изготовлены из белковой массы. Примечательно, что сам аппарат можно использовать с системой транспортёров. По запросу на машину может быть установлен модуль гильотинной или ультразвуковой резки. В случае необходимости охлаждения батончиков используется холодильный тоннель.

Организаторы постарались продемонстрировать полный цикл кондитерского производства от этапа формования продукта до его упаковки. В ходе мастер-классов все изготовленные кондитерские изделия были упакованы в моноупаковку (в прозрачный трехшовный пакет типа Flow-Pack») на горизонтальном автомате «ЛИНЕПАК ФЗМ».

5 сентября организаторами была подготовлена бизнес-программа, в рамках которой все участники семинара обсудили вопросы по сбыту кондитерской продукции. Привлечённые бизнес-эксперты из разных сегментов отрасли говорили с производителями об экспансии компаний, различных возможных каналах и инструментах продвижения отечественной кондитерской продукции, трендах и потребительских предпочтениях.

Одним из важнейших каналов выступает ритейл. Вопросы выхода компаний в федеральные торговые сети и эффективного взаимодействия поставщиков пищевой продукции с ритейлом участники смогли обсудить с менеджером категорий кондитерских изделий торговой сети ОКЕЙ Андреем Курукиным. Он рассказал о том, что за первое полугодие 2019 года доход торговой сети составил 86 млрд. рублей при 10,6% совокупного среднегодового темпа роста. «В составе торговой сети сегодня 160 магазинов, 78 гипермаркетов, 82 дискаунтера и 4 распределительных центра. Ежегодно 98 млн человек покупают продукцию в точках ОКЕЙ», – подчеркнул Андрей. Специалист торговой сети призвал производителей подавать заявки через сайт компании и сопровождать свои предложения максимальной цифровой информацией. Давать полное описание продукции на сайте компании, публиковать видеоролики. Но сперва производителю стоит оценить собственный потенциал. Нужно спрогнозировать, смогут ли поставщики продукции в нужных объёмах удовлетворить спрос потребителей, обеспечить необходимый уровень цен, высокое качество продукции и сервиса, своевременно поддерживать промо-активностями свой продукт. Собственная логистика выступает главным преимуществом при взаимодействии с торговой сетью. Представитель ОКЕЙ отметил, что именно это позволит сети экономить на затратах.

Расширять рынки сбыта эффективнее с деньгами. И как отметили сами участники семинара, хорошо бы иметь финансовую подушку. Этот вопрос был очень актуальным и для присутствующих предприятий выступила Председатель Санкт-Петербургской ассоциации бизнес-ангелов (СОБА) Луиза Александрова. Он рассказала о способах привлечения инвестиций в бизнес и о таких видах инвестирования, как краудфандинг (народное финансирование, коллективное сотрудничество доноров), краудлендинг (быстрые деньги без залога под процент ниже, чем в банке), альфа-поток (система займов для малого бизнеса), рассказала о программах субсидирования и грантах, а также говорила о частных инвестициях и методах работы с инвесторами. Луиза отметила, что работа с инвестором напрямую – это всегда зависимость владельца бизнеса от нового дольщика. Инвестор, как правило берет, 20-25% годовых. В то же время, банковские кредиты, к получению которых нужно готовиться минимум за полгода, хоть и позволяют сохранить независимость бизнесу, но ложатся дополнительной нагрузкой на плечи собственников. Поэтому подход к выбору источника финансирования у каждой компании должен быть исключительно индивидуальный.

В повестке дня наиболее широким к обсуждению стал вопрос развития экспортного потенциала отечественных предприятий. По данным Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД), российские сладости поставляются в основном в страны ближнего зарубежья, однако, за последние годы география значительно расширяется. Отраслевые Центры исследований кондитерского рынка также отмечают, что в 2018 году Россия отправила на экспорт 512 тыс. тонн сладостей, что на 19% превышает показатель 2017 года. Разобраться с темой продвижения отечественной продукции на внешние рынки помог руководитель петербургского подразделения АО «Российский Экспортный Центр» («РЭЦ») Соломин Сергей. Из его выступления участники семинара узнали о действующих мерах государственной поддержки для экспортёров. Среди них есть бесплатная поддержка – более 100 услуг Центр, в числе которых консультации, предоставлении аналитической отчётности, маркетинговые исследования, сертификация товаров, маркировка продукции знаком «Made in Russia», помогающая по мнению АО «РЭЦ» в продвижении на внешние рынки. Так и финансовые меры. Например, субсидирование затрат на участие в выставках, субсидии на транспортировку продукции, кредитные программы для валютных контрактов, банковские гарантии, программы страхования экспортных рисков. Как сообщил участникам Сергей – «К 2024 году объем несырьевого экспорта из России должен достичь объёма в $250 млрд». Для увеличения числа экспортёров Центром разработан интерактивный портал «Навигатор по барьерам и требованиям рынков». Он помогает ознакомиться с требованиями, предъявляемыми на зарубежном рынке к конкретной продукции, спрогнозировать финансовые затраты, связанные с пересечением этой продукции через таможенную границу. «В дальнейшем в Навигатор будет интегрирована база по импортным пошлинам», – прокомментировал представитель РЭЦ.

Примечательно, что самым динамично развивающимся направлением для экспорта отечественных сладостей и кондитерских изделий является Китай. Прошлый год показал нам, что в эту страну было продано порядка 36,5 тыс. тонн продукции, что на 60% больше, в сравнении с аналогичным периодом 2017 года. Статистикой, фактами и современными инструментами продвижения отечественных кондитерских изделий на рынок Китая поделился глава ГК «Союз 86» Сергей Аверин. Эта компания по праву считается ведущей в Санкт-Петербурге, ведь на протяжении 19 лет она помогает российским производителям направить выпускаемые кондитерские изделия прямо в продуктовую корзину потребителей разных провинций КНР. Спикер пояснил, что, задумываясь об экспорте продукции в Китай, производителям не стоит обольщаться. Из 193 стран, входящих в список ООН, продовольствие в Китай экспортирует 192 страны. Политика Китая в области обеспечения продовольственной безопасности демонстрирует показатель в 95%, что отличает этот рынок от всех остальных своей закрытостью.

Апеллируя предыдущему спикеру, Сергей объяснил, что особенно внимательно надо подойти к вопросу размещения на своей упаковке отметки «Made in Russia». По данным компании 84% китайских семей покупают импортные продукты, при этом узнаваемость российских продуктов потребителями в КНР всего 6%. В сравнении с товарами из США или из Франции (60%) для китайцев российские товары = NO NAME. Прежде чем искать закупщиков в Китае, российскую продукцию необходимо адаптировать под специфические требования и предпочтения китайских потребителей (вкус, упаковка, фасовка). Кроме того, сама компания должна быть готова к такой работе:
— финансовое состояние должно быть устойчивым,
– производитель должен понимать, что перспектива реализации продукта в КНР очень долгая: от 6 месяцев до 3 лет,
– высокие инвестиции в маркетинг (20% от плана продаж – идеально),
– у компании должна быть эффективно выстроена работа на выставочных мероприятиях. 90% работы – это пост-выставочная деятельность: холодные звонки, поддержание завязавшихся партнёрских связей (обязательно поздравление с праздниками, звонки без поводов с целью поддержания тёплых дружеских отношений и т.д).

Как избежать безызвестности и не потерять вложенные деньги рассказал ведущий эксперт Торгового представительства России в Китае Вадим Долгополов. Он объяснил участникам семинара, что большое значение стоит уделять адаптации продукции под специфические требования и предпочтения китайских потребителей (вкус, упаковка, фасовка). При разработке дизайна в упаковке использовать черные и золотые цвета, а также попадать в тоновые символичные цвета страны. Представитель Торгпредства отметил, что в условиях агрессивности китайского рынка спрос на российские вафли, конфеты с ореховой посыпкой и шоколад растёт из года в год. В 2018 году показатель составил 58%. Однако стоит учитывать специфику рынка страны. Известно, что потребление шоколада в Китае составляет 70 гр. на душу населения. «Сначала потребитель дегустирует, а затем уже покупает продукцию большего объёма», – разъяснил Вадим, – «поэтому русским поставщикам стоит разработать отдельную номенклатурную линейку продукции меньшего объёма для пробной партии на экспорт».
В качестве основных путей сбыта представитель Торгпредства отметил несколько. Во-первых, это взаимодействие с дистрибьюторами российской продукции в Китае. Для них важно наличие так называемого стока – компании, которая возьмёт на себя все вопросы по таможенному оформлению, логистике и сертификации. Во-вторых, работа в бондовых зонах (специально выделенные территории с особым налоговым и таможенным статусом). Это наиболее простой способ работы. Сегодня в Китае насчитывает более 100 таких зон. «Чтобы завести продукт в Китай нужно будет просто заплатить ввозную пошлину в размере 10 % и НДС в размере 13%», – рассказал спикер. Кроме того, оценить спрос на российский продукт в Китае можно и через современные онлайн-каналы. Для начала стоит рассмотреть небольшие платформы, как «Taobao», «Little Red Book» или «Higo». И хоть объёмы продаж сначала не будут большими, это важно для позиционирования продукта на чужом рынке.

Для формирования полной картины приглашённый представитель крупнейшей российской исследовательской компании Nielsen Михаил Самохвалов предоставил участникам семинара обзор кондитерской индустрии и выявил самые яркие потребительские тренды FMCG. Как пояснил эксперт, розничная торговля меняется, чтобы встретить спешащего потребителя. У потребителя поменялось отношение к продуктовому шопингу – приятная атмосфера и хорошее обслуживание стали ещё важнее по сравнению с прошлым годом. По данным агентства, в 2018 году 91% респондентов отметили, что предпочитают делать покупки в хорошо организованном магазине с приятной атмосферой, в то время как в 2017 году число составляло 85%. Большее внимание уделяется диффиренциации. Каждый ритейлер / бренд пытается изменить баланс уже не в сторону цена/качество, а в плоскости роста уникального ассортимента в СТМ (собственная торговая марка).
Михаил также рассказал участникам CANDY&BAKERY 2019 о трендах в каналах сбыта.
Открытые рынки. Стали наиболее популярны. Локации превратились в уютные, развлекательные центры с более премиальными ценами.
Сельская местность. Отмечено высокое проникновение активных ключевых сетей в сельскую местность.
АЗС. До 2% оборота по категориям более 30 тыс. торговых точек (рост + 2% против прошлого года).
Формат кофе на вынос. Растущая популярность кофеен и кофейных специалистов. По данным агентства 57% россиян покупают кофе на вынос*
Вендинг. Более 18 тысяч аппаратов. Выручка примерно 2,1 млрд руб. в год.
Электронная коммерция. Рост в 5 раз быстрее, чем продажа офлайн. Онлайн-продажи составляют 5-6% от мировых продаж FMCG.
ЗОЖ.

Что касается индекса потребительского доверия, то сегодня он складывается из таких факторов, как:
– уверенность покупателя в завтрашнем дне;
– готовность тратить деньги здесь и сейчас (с учётом того, что 58% респондентов переходит на дешёвые бренды, 67% домохозяек находятся в режиме экономии, 52% от общих продаж – это продажи по промо-акциям, 78% категорий продаются в рамках промо).

Стоит отметить, что семинар CANDY&BAKERY 2019 стал эффективной площадкой для установления и развития партнёрских связей и обмена опытом. «Завод проводит семинар CANDY&BAKERY уже в 5 раз. За это время мы убедились, что это уникальная возможность в приятной дружеской атмосфере получить максимально полезную информацию о самом востребованном виде кондитерского и упаковочного отечественного оборудования, а также узнать про эффективные каналы сбыта кондитерских изделий, принципы построения успешного бизнеса, ориентированного на экспорт. На семинаре участники бесплатно получили аналитический отчёт по прогнозам кондитерского рынка РФ на ближайшие годы», – рассказала о семинаре Директор по маркетингу АО «ТАУРАС-ФЕНИКС» Гордеева Татьяна.

Насыщенную образовательную часть программы разбавили интерактивные активности. Прибывшие из других стран и регионов России гости ознакомились со знаковыми достопримечательностями города Санкт-Петербург в рамках организованной для них исторической экскурсии. В завершении семинара все участники обменялись обратной связью на организованном гала-ужине. Непринуждённую обстановку и приятную атмосферу все дни помогали создать живая музыка, живописная локация и профессиональные координаторы.

PR-менеджер АО «ТАУРАС-ФЕНИКС»
Елена Зуева.
elena.zueva@taurasfenix.com

2019-09-06 15:02:21 ✉ allinokas@mail.ru
Агентство ИЧЕ – Посольства Италии, Отдел по развитию торгового обмена
2019-09-06 15:02:21 ✉ sidorova@kemistry.ru
Абрау-Дюрсо

В Санкт-Петербурге прошёл второй летний фестиваль «Пикник Абрау»
24 августа в Санкт-Петербурге на берегу Финского залива прошел второй винный фестиваль «Пикник Абрау». На один день креативное пространство «Севкабель Порт» наполнилось жаркой атмосферой черноморского пикника, где музыка переплелась с морским бризом, яркими запахами блюд и свежестью игристого.
За вкус южного пикника отвечал уникальный поп-ап ресторан, где бренд-шеф Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» Сергей Альшевский готовил для гостей черноморского рапана и анчоуса, жареную барабульку, «Black Sea Plov» — плов с дарами моря и ставшие уже знаменитыми фирменные мидии в шампанском.
Впервые на фестивале прошли эногастрономические баттлы, где шефы сошлись с барменами в борьбе за звание лучших.
Команду шефов представляли: Тимофей Кузнецов (ITALY GROUP), Роман Скориков (Robata bar), Олег Викойл (Умка Кейтеринг), Александр Маслов (Пряности и Радости), Владимир Щепилов (Ginza Project) и Владимир Павлов (Ketch Up Burgers).
Их оппонентами стала команда барменов в составе: Романа Иларионова (Hitch на Медиков), Владимира Коврижных (Бар «Полторы комнаты»), Дмитрия Яцикман (Бар «BaobuUmao»), Владимира Хрусталёва (Ginza Project), Alex Gostilovskiy (Владелец компании Mobi Bar, топ-10 барменов Европы) и Феликса Улямаева (Head-Bartender S’aint bar).
Победу одержала коллаборация гастрономии и виноделия, шефов и барменов, которые нашли для себя свежие идеи в искусстве друг друга.
Территорией открытий стал винный лекторий, где бренд-амбассадор «Абрау-Дюрсо» Виталий Горбенко и эксперты Русского винного дома знакомили гостей с историей удивительной профессии сомелье, секретами домашней энотеки, последними трендами виноделия и лайфхаками выбора напитков в ресторанах.
Музыкальным центром фестиваля стал необычный эксперимент: бармены, шефы и стилисты сменили привычное амплуа и зажгли «Севкабель Порт» dj-сетами. За пультом в этот день стояли Иван Гринько (участник конкурсов: Jameson Ball, Negroni Challenge, Bacardi Legacy и «Самый сексуальный бармен» по версии премии «Неоновый шейкер»), DJ – бармен Nikita Checkitout (инициатор вечеринки Hip Hop Fury), Dj – шеф Evgeny Vikentev (стилист) и Дима Игоревич (основатель школы Pro.Style). Фестиваль завершили хэдлайнеры — ретро-оркестр ВИА «Пролетарское танго». Команда представила атмосферный коктейль из душевных мелодий, зажигательного бита и любимых песен 60-х-70-х в современных аранжировках.

«Пикник Абрау» в Санкт-Петербурге поставил яркую точку в финале этого лета, составив рецепт идеального отдыха: драгоценные минуты общения с друзьями, любимые блюда черноморской кухни, ледяное игристое и по-летнему атмосферная музыка. Эти мгновения останутся с нами надолго и не только в ленте Instagram. До встречи следующим летом!
#непропустилето #абраудюрсо #пикникабрау

2019-08-28 14:33:32 ✉ mkanevskaya@pr-consulta.ru
Онлайн-гипермаркет «Утконос»
2019-08-27 15:02:40 ✉ centr@expocentr.ru
ЦВК «Экспоцентр»

Участники всероссийского бизнес-форума на выставке «Агропродмаш-2019» оценят стратегические вызовы АПК на будущий год.

7-8 октября в ЦВК «Экспоцентр» состоится одно из центральных событий деловой программы международной выставки «Агропродмаш-2019» — II Всероссийский бизнес-форум «Стратегические вызовы АПК-2020: инвестиции, цифровые технологии, повышение эффективности». Второй год подряд для специалистов отрасли его организуют КВК «Империя» и АО «Экспоцентр».

Форум с самого начала проявил себя как востребованное событие в профессиональной среде. По словам президента Торгово-промышленной палаты России Сергея Катырина, «бизнес-форум представляет собой значимую и эффективную площадку для конструктивного диалога представителей власти, финансового сектора, представителей агропромышленного комплекса, пищевой, перерабатывающей и смежных отраслей».

В этом году организаторы Форума сформировали повестку дня с учетом мнений 150 руководителей предприятий АПК о наиболее острых проблемах пищевой и перерабатывающей индустрии, с которыми провели предметные интервью. Более 15 спикеров – первые лица рынка и успешные практики выступят со своим видением и оценками стратегических вызовов АПК России и основных векторов его развития на 2019-2022 годы, государственной поддержки аграрного сектора. Отдельной темой заявлены «цифровые технологии как главный драйвер роста АПК в 2020 году».

Будут также даны практические рекомендации, как предприятию АПК получить субсидии государства или привлечь частные инвестиции, перейти к стратегии больших продаж, где и как набирать профессиональные кадры для формирования успешной команды.

Работа Форума спланирована таким образом, чтобы его участники получили не только стратегическую информацию и практические инструменты для развития своего бизнеса, но и обрели новые перспективные деловые контакты и новых заказчиков.

2019-08-22 14:16:30 ✉ moscow@matrade.gov.my
Корпорация МАТРЕЙД

Деловые встречи с компаниями Малайзии 26 августа

В Москву приезжает Заместитель Главы Корпорации Развития Внешней Торговли (Министерства Торговли и Промышленности Малайзии) с экономической и дипломатической миссиями.

Дипломатические отношения с Малайзией были установлены в 1967 году. Сегодня Малайзия является одним из главных и наиболее перспективных торговых партнеров России в регионе Юго-Восточной Азии, в свою очередь Россия – ведущий торговый партнер Малайзии на пространстве СНГ.

Последний Разговор о более тесном двустороннем сотрудничестве начался в ноябре 2018, после встречи Владимира Путина и премьер-министра Малайзии Махатхира Мохамада, где лидер Малазийского правительства выразил готовность расширять техническое сотрудничество с Россией.

В рамках укрепления двусторонних экономических отношений Мохд Мустафа Бин Абдул Азиз, Заместитель Главы МАТРЕЙД (Корпорация Развития Внешней Торговли Малайзии) приезжает в Москву с экономической и дипломатической миссиями, где встретится с ведущими представителями отраслей и лидерами экспорта. Корпорация МАТРЕЙД также окажет содействие малайзийским производиетелям, которые приедут в Москву при поддержке торгового представительства, чтобы открыть рынок России как новое экспортное направление.

Для участия в бизнес-встречах Вы можете связаться с торговый отделом посольства Малайзии (МАТРЕЙД).

Сессия бизнес-встреч пройдет 26 Августа в 11:00 по адресу: Москва, Симоновский вал 2, Отель Холидей Инн Таганский, зал «Донской-Крутицкий», moscow@matrade.gov.my

2019-08-21 17:14:21 ✉ msa.pr@mediaservice-agency.ru
TOMRA Food
2019-08-21 14:08:53 ✉ sidorova@kemistry.ru
Абрау-Дюрсо

9 августа на виноградниках Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» начался сбор урожая — один из важнейших этапов в жизни хозяйства, от которого напрямую зависит качество производимого в дальнейшем вина. В этом году в Абрау-Дюрсо планируется собрать не менее 3500 тонн винограда.

«В нашей отрасли время исчисляется не годами, а сезонами. Прошлый стал для “Абрау-Дюрсо” исключительно успешным: был собран рекордный за всю историю компании урожай (8,2 тонны с гектара). Кроме того, в 2018-м высадили 350 гектаров новых виноградников», — сообщил президент Группы компаний «Абрау-Дюрсо» Павел Титов.

Площадь виноградников в самом Абрау-Дюрсо составляет 1024 га, из них плодоносящих почти 500 га, больше половины владений отдано под «шардоне», на остальной части произрастают такие сорта, как «рислинг», «пино-нуар», «каберне-совиньон», «каберне», «пино-фран» и «мерло». Ежегодно хозяйство пополняется молодыми растениями — только с начала 2019 года в Абрау-Дюрсо уже высажено 237 гектаров. Среди них такие новые сорта, как «каберне-фран» и «уни-блан». Молодыми лозы считаются до четырехлетнего возраста, пока не становятся пригодными для сбора урожая. Сейчас, например, впервые соберут урожай с 16,37 га посадки 2015 года.

«Июньский град повредил около 110 гектаров, поэтому урожай в этом сезоне скромнее, чем в предыдущем, но зато было много дождей и лоза обильно получала влагу. В винном производстве важны не только количественные показатели, но и вкусовые. Именно переменчивость климата и погодных условий делает урожай каждого нового сезона уникальным, а вкус напитка богатым», — прокомментировал руководитель виноградарского подразделения Группы компаний «Абрау-Дюрсо» Андрей Ермаков.

Правильно рассчитать момент сбора винограда — одна из сложнейших задач винного производства. Степень созревания определяется на основании лабораторных анализов. Основной показатель для расчета — уровень сахара, от него зависит крепость будущего напитка, что особенно важно при производстве игристого. Как правило, первыми срезают гроздья сортов «шардоне» и «пино-нуар», именно с них традиционно начинается сбор урожая, а дольше всех обычно созревают «мерло» и «рислинг», которые будут обработаны в последнюю очередь. Урожай полностью собирается вручную, гроздья срезаются, бережно укладываются в пластиковые ящики и транспортируются на завод. Следующий этап — сортировка винограда и отжим. После него следует процесс брожения, когда сок превращается в виноматериал (первичное вино), из которого впоследствии будут произведены игристые и тихие вина.

«Урожай 2019-го особенный, потому что это последний сезон перед нашим 150-летним юбилеем! От года к году мы углубляем знания о терруаре Абрау-Дюрсо и используем накопленный поколениями опыт для создания игристых, а теперь уже и тихих вин. В ближайшее время мы намерены подтвердить высокое качество лимитированной коллекции тихих вин «Абрау-Дюрсо» и расширить ее новой позицией — вином «Пино Нуар», которое будет выпущено к концу 2019 года», — прокомментировал главный винодел-энолог Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» Жорж Бланк.

2019-08-16 17:26:39 ✉ marjo.halonen@metsagroup.com
Metsä Board

Компания Metsä Board планирует отказаться от использования углеводородного топлива на фабриках, что является одной из целей по устойчивому развитию компании до 2030 года

Компания Metsä Board, входящая в Metsä Group, опубликовала цели по устойчивому развитию до 2030 года. Одна из целей компании – полный отказ от использования ископаемого топлива на фабриках и нулевой выброс CO2 в результате сжигания углеводородов к 2030 году. Эта амбициозная программа нацелена как на выбросы от собственного производства электроэнергии (проект №1), так и на выбросы от закупаемой электроэнергии (проект №2). В настоящий момент 82% потребляемой на фабриках Metsä Board электроэнергии добывается без использования углеводородов.

Также перед Metsä Board стоит задача сократить на 30% использование воды на тонну продукции и как минимум на 10% повысить энергоэффективность к 2030 году по сравнению с уровнем 2018 года. Данные меры также сыграют важную роль в достижении поставленной цели по отказу от углеводородного топлива.

«Новые цели демонстрируют наши обязательства по снижению негативного влияния на климат и поддерживают Цели устойчивого развития ООН. Естественно, данные инициативы требуют определенных инвестиций. Наш недавно обнародованный план по обновлению целлюлозного производства на фабрике Metsä Board Husum станет существенным шагом, приближающим нас к поставленной цели – 100% отказу от использования углеводородного топлива», — говорит Мика Йоукио, генеральный директор компании Metsä Board.

Основной сырьевой материал при производстве картонов на фабриках Metsä Board – возобновляемая и на 100% отслеживаемая древесина из устойчиво управляемых лесов Скандинавии. Цель Metsä Board – добиться к 2030 году как минимум 90%-ной доли сертифицированной древесины, используемой в качестве сырья. В 2018 году доля сертифицированной древесины составила 79%.

Компания Metsä Board – это часть Metsä Group, являющейся крупнейшим поглотителем углерода, т.к. в результате деятельности компании углерод связывается, а не выбрасывается в атмосферу. Цели устойчивого развития Metsä Board основаны на стратегических целях устойчивого развития Metsä Group на 2030 год. Более подробная информация об устойчивом развитии компании Metsä Board и новых экологических целях на 2030 год доступна на сайте компании:
www.metsaboard.com/sustainability/pages/Sustainability-targets.com

For further information, please contact:
Anne Uusitalo, Product Safety and Sustainability Director, Metsä Board
Mobile: +358 (0)50 313 0420
E-mail: anne.uusitalo@metsagroup.com

Marjo Halonen, VP Communications, Metsä Board
Mobile: +358 (0)50 598 7046
E-mail: marjo.halonen@metsagroup.com

Для получения более подробной информации:
Анне Ууситало, директор по безопасности продукции и устойчивому развитию, Metsä Board
Моб.тел.: +358 (0)50 313 0420
E-mail: anne.uusitalo@metsagroup.com

Марьо Халонен, вице-президент по связям с общественностью, компания Metsä Board
Тел.: +358 (0)50 598 7046
Email: marjo.halonen@metsagroup.com

Компания Metsä Board является ведущим в Европе производителем премиального картона из первичных волокон, в том числе упаковочного картона, картона для сегмента быстрого питания и белых крафт-лайнеров. Наши легкие картоны разработаны для предоставления наилучших, наиболее безопасных и экологичных решений для потребительской и готовой к выкладке упаковки, а также для сегмента быстрого питания. Мы работаем совместно с нашими клиентами по всему миру, внедряя инновационные решения с целью создания положительного потребительского опыта, оказывающего минимальное воздействие на окружающую среду. Первичные волокна, используемые компанией Metsä Board, являются возобновляемым сырьем, отслеживаемым и поставляемым из северных лесов Скандинавии.

Глобальная сеть продаж компании Metsä Board по всему миру поддерживает клиентов, среди которых владельцы торговых марок, представители розничной и оптовой торговли, производители картонной упаковки. Объем продаж компании в 2018 г. составил 1,9 миллиарда евро, в компании работает около 2 400 человек. Компания Metsä Board, являющаяся членом Metsä Group, зарегистрирована на бирже NASDAQ Хельсинки.

Metsä Group занимает лидирующие позиции в экономике на основе биоресурсов, ее продукция изготавливается из возобновляемого сырья – древесины, выращиваемой в устойчиво управляемых лесных хозяйствах Скандинавии. Направления деятельности Группы – поставка древесины и деревообработка, производство целлюлозы, изготовление картона из первичных волокон, производство санитарно-гигиенической бумажной продукции и бумаги для выпечки и приготовления пищи.

Объем продаж Metsä Group в 2018 г. составил 5,7 миллиардов евро; в Группе работают примерно 9 300 сотрудников. Metsäliitto Cooperative является материнской компанией Группы и принадлежит 103 000 лесовладельцев в Финляндии.

2019-08-06 17:18:21 ✉ kuderna@akp-pr.de
Beneo

Пребиотическое волокно для здоровья детей
Ежедневный прием детьми младшего возраста пребиотического волокна на основе цикория способствует улучшению микрофлоры кишечника. К такому выводу пришла группа европейских ученых-педиатров, наблюдавших в течение шести месяцев группу дошкольников в возрасте от трех до шести лет. При этом благотворное воздействие на бактериальный баланс кишечника было зафиксировано даже у детей, принимавших во время исследования антибиотики.

Методом двойного слепого разделения были сформированы две группы, получавших в ходе всего исследования сбалансированное детское питание. Половине детей при этом ежедневно давали дополнительно шесть граммов пребиотической смеси из инулина и олигофруктозы Beneo Orafti®, произведенных из корня цикория; вторая половина составила контрольную плацебо-группу. Всего в исследовании приняло участие 258 дошкольников без каких-либо серьезных заболеваний. Все тестирования намеренно велись в осенне-зимний период, характеризуемый повышенным риском простудных заболеваний.

Последующие обследования позволили установить, что дети, регулярно принимавшие пребиотическое волокно из цикория, имели более стабильный состав кишечной флоры, чем контрольная группа. К тому же в первом случае микробная флора отличалась более высоким содержанием полезных бифидобактерий, чем во втором. И хотя в обеих группах были зафиксированы случаи детских болезней, потребовавших лечения антибиотиками, однако у детей из в первой группы были гораздо реже отмечены последующие дисбактериоз и снижение числа бифидобактерий, чем у их сверстников в другой.

Эти данные подтверждают положения опубликованной годом ранее научной работы профессора Дещи и доктора Лонер (Венгрия). В ходе их наблюдений было обнаружено, что дети дошкольного возраста, получавшие пребиотическое волокно (инулин Beneo Orafti®), реже болеют гайморитом и меньше подвержены инфекционным болезням с высокой температурой. Кроме того, они отметили легкую усвояемость инулина и его благотворное воздействие на перистальтику детского кишечника и консистенцию стула.

Анке Зентко, вице-президент компании Beneo по нормативно-правовой поддержке и вопросам питания, подводит итог: «С наступлением холодов маленькие дети становятся особенно подвержены острым простудным инфекциям. Вследствие этого им часто прописывают лечебные препараты, негативно влияющие на состав кишечного микробиоценоза. Проведенные исследования показывают, что Orafti® инулин и Orafti® олигофруктоза избирательно поддерживают рост полезных кишечных бактерий и помогают сохранить их численность даже во время приема антибиотиков. Обогащение товаров питания пребиотическими волокнами Beneo открывает новые возможности производства продуктов для поддержки детского здоровья и иммунитета».

Продукция Beneo представлена на территории России, Беларуси и Казахстана компанией Bang & Bonsomer (www.bangbonsomer.com)

Об институте компании Beneo
Институт Beneo объединяет научный и практический опыт экспертов компании в вопросах диетологии и пищевого законодательства. Сотрудники института оказывают клиентам всестороннюю поддержку в вопросах, касающихся сертификации ингредиентов, их физиологического воздействия, рецептуры конечного продукта и рыночного продвижения. Основные направления работы института в области диетологии связаны с поддержанием здоровья человека, а также его физической и умственной активности, регулированием веса и оценкой эффективности низкогликемических диет.

Институт предоставляет доступ к последним научным исследованиям с использованием ингредиентов Beneo и проводит консультации по актуальным для пищевой промышленности темам. Являясь дочерним предприятием Südzucker Group, компания Beneo насчитывает более 1000 сотрудников и располагает производственными площадками в Бельгии, Германии, Италии и Чили.
www.BENEO.com
www.BENEOnews.com

Контакты компании:
BENEO GmbH
Клаудия Майсснер
Максимилианштрассе 10
68165 Мангейм, Германия
Тел: +49 621 421 148
Факс: +49 621 421 160
Claudia.Meissner@beneo.com

Контакты для прессы:
akp public relations
Екатерина Кудерна
Танненштассе 1А
69469 Вайнхайм, Германия
Тел: +49 6201 18898 22
Факс: +49 6201 18898 20
kuderna@akp-pr.de

2019-08-03 20:43:39
Moscow Cake Show 2019

С 7 по 10 октября на 22-й выставке PIR Expo состоится первый в России
профессиональный форум для кондитеров Moscow Cake Show. На нем выступят 60 спикеров,среди которых самые авторитетные кондитеры страны, а также важные зарубежные эксперты, опыт которых может оказаться очень полезным в российских условиях.

В последние годы кондитерская индустрия в России развивается стремительно. По данным внутренних исследований PIR Expo, в 2020 году в Москве прогнозируется значительный рост числа небольших кондитерских и пекарен в спальных районах. Все больше людей хотят освоить профессию кондитера, и появляется много новых специальных школ и онлайн-курсов. Начинающим кондитерам не хватает знаний о бизнес-процессах и масштабировании производства. А шефам уже неинтересно видеть в своей карте предварительно замороженные десерты. И возникла необходимость в профессиональных кондитерских форумах, где за несколько дней можно получить массу новых детализированных знаний от ведущих специалистов.

Moscow Cake Show предлагает четырехдневную интенсивную программу с лекциями, мастер-классами и интерактивными занятиями. Они будут ориентированы как на любителей и начинающих профессионалов, так и на амбициозных шефов. Кондитеры, пекари, шоколатье, а также управляющие и владельцы бизнесов расскажут о своем опыте на четырех тематических площадках: «Творчество», «Вкус», «Бизнес», «Мастерство».

В своих выступлениях спикеры форума раскроют самые актуальные кондитерские темы, и вот только некоторые из них. Как придумывается ресторанный десерт и воплощается в реальность идея. Нужно ли часто обновлять ассортимент, чтобы попасть в тренды, или лучше использовать проверенные рецепты. Как сделать из одной кондитерской сеть без ущерба для качества. Как из одних и тех же заготовок сделать разные десерты. Что сейчас модно в европейских кондитерских и можно ли на этом заработать в России. Как кондитеру ресторана работать в паре с шеф-поваром. Как ввести в кондитерской хлебную линейку. Как сделать инстаграм основным каналом продаж небольшой кондитерской.

Среди спикеров Moscow Cake Show такие признанные эксперты, как Александр Селезнев, Елена Шрамко, Нина Тарасова, Катерина Агроник, Грегори Дуайен (шеф-кондитер «Кофемании»), Атилла Сабо (шеф-кондитер отеля «Метрополь»), Годфруа Леникюгель (шеф-кондитер Ladurée в России) и Вера Хромова (шеф-кондитер кафе «Чайковский»).
«Для нас всегда было важно показывать все самое актуальное в ресторанной индустрии. Сегодня это — кондитерское искусство, — говорит Елена Меркулова, организатор Moscow Cake Show. — Оно требует точности и хорошего эстетического вкуса.

Кондитеры работают с самыми капризными ингредиентам. Эта работа требует не только упорства и титанического труда, но и новых знаний от ведущих экспертов. Именно поэтому мы решили впервые сделать на PIR Expo профессиональный кондитерский форум».

Официальный сайт форума Moscow Cake Show: cakeshow.ru

PIR Expo — крупнейшее в России профессиональное мероприятие в сфере HoReCa, которое проходит ежегодно уже более 20 лет. Выставка собирает лучших экспертов и главных специалистов, задающих новые тренды в индустрии гостеприимства. Компания PIR Expo является также организатором таких профессиональных мероприятий, как Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show и международный форум шеф-поваров «Завтра’к Шефа».

Гид по «Празднику Еды»: Часть 1

25 августа в парке Горького во второй раз пройдёт гастрономический фестиваль журнала «Афиша-Еда» — «Праздник Еды». The Village составил гид по самому интересному, что произойдёт в парке в эту субботу.

25 августа в парке Горького пройдёт второй кулинарный фестиваль журнала «Афиша-Еда» — «Праздник Еды». Как и в прошлом году, действо развернётся вокруг Голицынских прудов и продлится с полудня до десяти вечера. Б удет работать фермерский рынок, книжные и посудные лавки, полевые кухни московских ресторанов и несколько сцен-кухонь, где будут проходить кулинарные мастер-классы. О том, что будут готовить рестораны, The Village напишет во второй части гида, а сегодня — продуктовые рынки, магазины посуды и кулинарных книг и расписание мастер-классов шеф-поваров.

Фермерский рынок
и бакалея

Продуктовый рынок на «Празднике Еды» будет состоять из двух частей: фермерского рынка и бакалеи. LavkaLavka, ставших почти монополистами в области поставки фермерских продуктов в Москву, в этом году на фестиваль не позвали. Вместо них будет магазин Ferma at Home Максима Ливси; недавно обновлённый Даниловский рынок; передвижной лоток «Овощи и фрукты», который впервые был замечен The Village на Пикнике «Афиши»; магазин «Клевер & Cо», на прилавках которого соседствуют специи Jamie Oliver и сосиски Бродовского; ферма «Коза Ностра» (находится рядом с Дмитровом); рыбная лавка «Четверг» и магазин La Ferme, продающий мясо цесарок .

«Четверг» привезёт на фестиваль якутскую нельму, чира и муксуна, дальневосточных крабов и гребешков, устриц и мидий из Франции, баррамунди и коралловую форель из Индонезии и Марокко, сибаса и дораду из Греции, тюрбо из Испании и канадских лобстеров. В палатке экохозяйства «Коза Ностра» будут продавать куриные и перепелиные яйца, продукты из козьего молока (творог, кефир и несколько видов сыров), ещё готовить некое секретное блюдо из крольчатины. В La Ferme приготовят бургеры из цесарок, в Ferma — бургеры из герефордских бычков с луковым конфитюром.

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

В бакалейном ряду на фестивале в этом году большое разнообразие продуктов с акцентом на «био» и «эко», в основном от интернет-магазинов: « Мир масла », «Две оливки», «Алтайский мёд», « Ароматы лета », «Ориентика», семейного предприятия «Аю — дух леса», компании «Боб какао», The Marc (натуральное печенье), экомагазина iOrganic, ТД « Ярмарка », к омпании Organic Drinks (имбирные лимонады и ягодные пунши) , «Биомаркет» и орехово-ягодно-фруктовые батончики Bite — разработка студентки из «Сколково».

Стоит отметить отличный рекламный ход, который придумала компания Gorenje: все продукты, купленные на рынке, можно будет до вечера сдать на хранение в «Гардероб еды» — там будут холодильники с номерками.

Книжный магазин
и гастрономический лекторий

На «Празднике Еды» впервые развернёт торговлю магазин Ragout, который откроется осенью на Олимпийском проспекте вместе с баром, кафе и поварской школой. Со скидками будут продавать посуду, кухонные гаджеты и книги (Клаудии Роден, Эрве Тиса, Йотама Оттоленги, Пьера Эрме, Гарольда МакГи и других именитых поваров). Также кулинарные книги можно будет купить в корнере магазина «Москва» у «Гастрономического лектория» — площадки, на которой выступят с рассказами о еде и мастер-классами кулинарные блогеры и писатели. Курирует лекторий в этом году блогер Юлия Савина (Food & Flood).

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

12:00 — Ирина Чадеева. Миндальное печенье.

13:00 — Валентино Бонтемпи. Домашняя паста.

14:00 — Алексей Зимин. Лосось с можжевельником и спагетти из цукини.

15:00 — Ольга и Павел Сюткины. Морковный суп «Креси», оладьи из моркови, морковные капкейки.

16:30 — Влад Пискунов. Йогуртовые блинчики и масала-чай.

17:30 — Хаким Ганиев. Ханум (ленивые манты).

19:15 — Сергей Чернов и Юлия Савина. Лекция «Лучшие кулинарные книги мира на русском языке» и крем-суп из каштанов.

20:00 — Полина Манская. Зелёное ризотто.

Посудные лавки

Список участников «Посудной лавки» в этом году наполовину повторяет прошлогодний и продуман таким образом, чтобы в лавках можно было найти как серьёзную профессиональную посуду и гаджеты, так и разные красивые мелочи, которые могут пригодиться в любом доме.

Компания «Шеф» будет продавать известные ножи и тёрки Microplane, датская марка Eva Solo привезёт свои функциональные и красивые гаджеты и посуду. Магазин-галерея Design Boom — посуду итальянской фирмы Alessi, инновационные гаджеты скандинавского бренда Menu, сервизы итальянской компании Seletti и фарфоровую посуду немецкой мануфактуры Auerhahn (обещают с животными и сказочными персонажами). «Дымов керамика» — сделанные в Суздале и разукрашенные на осовремененный народный манер чашки, блюдца, горшки, тарелки и так далее. Похожую керамическую посуду, но из польского города Болеславца, привезёт магазин «Птица Синица».

Известный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-классИзвестный шеф - повар и телеведущий Марк Стаценко провёл кулинарный мастер-класс

Магазин Ragout в парке развернёт торговлю разными нужными на кухне вещами — от чугунной сковороды гриль до сервировочных ложек из ясеня. Магазин подарков «Небо» будет продавать пластиковую посуду ярких цветов из новой коллекции американской марки Zak!Designs. Магазин текстиля Dom Pastel привезёт пледы, салфетки и даже наволочки и простыни. Интернет-магазин Kitchens-shop.ru выставит посуду, столовые приборы и разные мелочи фирм Fissler, Koziol, Emsa, Casa Bugatti, Studio William, Nuance, Rosti Mepal, Legnoart и Adhoc. Также будет посуда фирмы Tupperware. А у компании «Технофлот» можно будет впрок закупить стеклянные ёмкости для домашней пастеризации, консервации и последующей подачи разносолов , произведённые на известной немецкой фабрике Weck. Здесь же пройдут мастер-классы участвующих компаний.

13:30 — Проект Kitchens-shop. Перспективы, польза и сверхвозможности скороварок Fissler.

14:00 — Tupperware. «Здоровая семья — правильное питание!»

14:30 — Проект Kitchens-shop. Основные правила и хитрости приготовления блюд на сковороде вок.

15:00 — Компания «Шеф». Презентация «секретного оружия» шеф-поваров и кулинаров-любителей — разделочные доски, ножи и легендарные тёрки бренда Microplane.

15:40 — Знатоки текстиля Dom Pastel. Мастер-класс по художественному складыванию текстильных салфеток и секреты этикета, связанного с салфетками.

16:10 — Магазин-галерея Design Boom. Мастер-класс «Сервировка стола для детского праздника» проведёт известный декоратор Елена Теплицкая.

16:40 — Eva Solo. «Гастрономические превращения воды: чай, кофе, морсы, отвары и лимонады в легендарных графинах, чайниках и кофейниках в неопреновых курточках.

17:10 — Магазин нарядной керамики «Птица Синица». Презентация посуды с орнаментами, напоминающими о синем небе, первом снеге и полевых цветах.

17:40 — Магазин подарков «Небо». Презентация аксессуаров для выпечки и приготовления ярких цветов и необычных форм брендов Zak!Designs, Trudeau и Tassen.

18:20 — «Дымов керамика». Мастер-классы по обращению с гончарным кругом.

18:50 — Магазин-галерея Design Boom. Мастер-класс «Сервировка стола для ужина на двоих» от декоратора Елены Теплицкой.

19:20 — Tupperware. «Вдохновлённый шеф-повар».

Мастер-классы

На «Главной сцене» пройдут самые интересные мастер-классы фестиваля — их проведут известные московские шеф-повара. Судя по расписанию, самое впечатляющее действо будет в самом начале — серия начнётся с кровавой разделки полутуши свиньи и дальнейшего превращения её в сэндвичи. Дальше всё нежнее: пенки, водяные бани и пюре — визуально не очень интересно, остаётся надеяться на скрупулёзные рассказы шефов о технологиях.

Главная сцена

12:00 — Иван Шишкин, шеф-повар кафе Delicatessen, Tapa de Comida и передвижного кафе «Дары природы», правильно разделает полтуши свиньи на лучшие куски и приготовит из них сэндвичи.

13:00 — Антонио Баратто, шеф-повар кафе Bellini, приготовит яйцо-пашот с пенкой из картофельного пюре с ароматом тмина и с соевым соусом с имбирём.

14:00 — Бенджамин Ошер, шеф-повар московского ресторана Nobu, будет готовить севиче из раков с персиком.

15:00 — Афган Ханкишиев, шеф-повар ресторана Zafferano, приготовит традиционное азербайджанское блюдо из субпродуктов и овощей — джыз-быз.

16:00 — Изекелле Барбуто, шеф-повар ресторана Bistrot и Fish, приготовит капучино из каракатицы с трюфельным кремом.

17:00 — Дмитрий Шуршаков, шеф-повар ресторанов «Чайка» и «Ватрушка», будет готовить крем-брюле из цветной капусты с печёнкой трески и голландским соусом.

18:00 — Дэниел Фиппард, шеф-повар ресторана Юлии Высоцкой «Ёрник», покажет, как приготовить лосося на водяной бане при низкой температуре.

20:00 — Йоханнес Нудинг, шеф-повар Le Menus par Pierre Gagnaire, приготовит русскую речную форель под соусом миньер, огурец, яблоко «Гренни Смит», сельдерей, финансьер с рокетом, соус бер-блан с рислингом.

21:00 — Алексей Зимин, главный редактор журнала «Афиша-Еда», и Илья Шалев, шеф-повар кафе Ragout, приготовят салат из сельдерея с жареными огурцами, грибами, зеленью и сыром.

Кондитерская сцена — Gorenje One

Сцена, посвящённая хлебу и сладостям. Здесь выступят шеф-повара Илья Шалев из кафе Ragout, Евгений Опенкин из бургер-бара Corner Burger; Денис Крупеня, в прошлом повар «Школы в деталях», а теперь директор поварской школы Ragout; Александра Шафорост, создатель бренда домашнего печенья The Marc, о котором The Village писал в мае; Екатерина Свиридова, пекущая в домашних условиях на заказ капкейки под брендом No Name Cupcakes; Эдуард Лебедев, шеф-кондитер «Кондитерской Эдуарда Лебедева», и главная по этой сцене — Катерина Агроник, владелица кондитерского ателье Select Cake Studio.

12:30 — Денис Крупеня, директор поварской школы Ragout — быстрый сладкий зерновой хлеб из пахты и домашнее сливочное масло.

13:50 — Александра Шафорост, кондитерская The Marc — необычное печенье: солёное печенье для подачи к вину, яблочное печенье.

15:00 — Илья Шалев, шеф-повар Ragout — десерт от шефа — ананас в карамели с заварным кремом.

16:20 — Екатерина Свиридова, домашняя кондитерская No Name Cupcakes. О капкейках — от и до. Классические и новые вкусы.

17:40 — Евгений Опенкин, шеф-повар ресторана Black Market — яблочный бунюэлос.

19:00 — Эдуард Лебедев, «Кондитерская Эдуарда Лебедева» — шоколадные конфеты с манговой на- чинкой и трюфели с самбукой.

20:20 — Катерина Агроник, Select Cake Studio — торт для особого случая в летнем стиле.

Сцена-кухня «Своя Еда»

«Афиша-Еда» вместе с Philips в этом году провела на своём сайте конкурс домашних рецептов «Своя Еда», победители которого (десять человек) и будут готовить блюда по своим рецептам на этой сцене.

12:00 — Тимур Лясников (су-шеф ресторана «ЦДЛ») готовит по рецепту Марии Тамгиной. Равиоли с цукини, рукколой и сливочным сыром.

12:40 — Маргарита Широкова. Летняя запеканка из кабачков.

13:30 — Елена Демина. Крамбл из квашеной капусты.

14:30 — Наталья Сотникова. Грушевый лимонад с шалфеем.

15:10 — Владислав Пискунов. Молочные реки, кисельные берега; тыквенная каша.

15:50 — Екатерина Фисенко. Томатный суп с морепродуктами.

16:40 — Нина Коваль. Соус карри с морепродуктами.

17:40 — Мария Зайцева. Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом.

18:30 — Андрей Бугайский. Бабагануш (овощное пюре), кюфта-биль-хут (рыбные фрикадельки), сангрита.

19:10 — Тимур Лясников (су-шеф ресторана «ЦДЛ») готовит по рецепту Натальи Санадзе. Курица с ежевикой.

20:00 — Светлана Ваганова. Крем-суп из спаржи со сливочно-трюфельной заправкой и деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном.

Кроме этого, на фестивале будут три спонсорские сцены меньшего масштаба. «Летняя кухня Fetaxa» — мастер-классы по приготовлению простых блюд с сыром Fetaxa от Юрия Нечаева и Валентины Билуновой. «Огород Белая Дача» — здесь гинзовский шеф-повар Марк Стаценко будет готовить в разное время три салата с заправками, которые придумал Алексей Зимин. И Organic Studio Philips, где четыре человека (среди которых кулинарные блогеры) весь день будут готовить смузи, соусы и закуски.

AW Клуб

Продюсерская компания M-productions представила клип «Розовый айфон»

Популярный российский композитор Денис Ковальский и певица PAVLA уже не в первый раз выступают в творческом тандеме.

Сосо Павлиашвили новым альбомом хочет доказать, что «жизнь — это кайф»

«Жизнь — это кайф!» — так назвал новый альбом певец Сосо Павлиашвили, приурочив его к своему 55-летию.

Психолог, эксперт по работе с подсознанием Ольга Михеева: «Хочешь быть успешным во всех сферах жизни — стань им!»

Ольга Михеева — психолог, коуч, инструктор Teta- healing, бизнес-тренер с опытом работы в психологии более 15 лет.

Тренер по мотивации Валентина Орлова: «Именно наше подсознание влияет на успех»

Валентина Орлова — известный практикующий психолог, life-коуч, бизнес-тренер, мастер личностной трансформации, финансов и успеха, сертифицированный преподаватель, инструктор и мастер 16 курсов Theta Healing.

Трансформационный тренер Велена Кармызова: «Раскроем силу сознания вместе!»

Велена Кармызова открывает пространство благополучия.

Эксперт по отношениям и самооценке Яна Буданцева: «учитесь только у тех, кто доказал экспертность своей жизнью!»

С развитием онлайн-образования и расцветом инфо-бизнеса появилось огромное количество экспертов.

Звёзды российского шоу-бизнеса выбирают Центр красоты «Eclat»

Отечественная бьюти-индустрия переживает бум.

Гламур, сплошной гламур

10 апреля состоялся Всероссийский конкурс красоты «Мисс Гламур России 2018».

Нет комментариев

    Оставить комментарий